Расскажу сегодня про тот самый домашний торт, который ассоциируется с домашним уютом и семейными праздниками. Речь пойдет про “Медовик”. Это тонкие медовые коржи, пропитанные нежным сметанным кремом, становятся мягкими, буквально тают во рту.
Делюсь рецептом домашнего Медовика.
Что нам понадобится для коржей:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 400 г;
- мед – 100 г;
- сода – 7 г;
- сахар – 150 г;
- соль – 2 щепотки;
- растительное масло – 50 г.
Что потребуется для крема:
- сметана – 500 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- сливки 36% – 600 г.
Как я готовлю “Медовик”:
Следует сперва отвесить сметану примерно на 3 часа, а затем убрать в холодильник на несколько часов.
Для теста в сотейник или кастрюлю выкладываем мед, разбиваем яйца, высыпаем сахар, соль и соду. Вливаем в смесь растительное масло и нагреваем кастрюлю до 60-70 градусов. Не стоит доводить до кипения медовую смесь. Перемешиваем горячие компоненты до растворения песчинок.
Когда масса чуть поменяет цвет, добавляем в нее сперва 150 грамм муки, замешиваем тесто. Как только вся мука смешается с медовой массой, добавляем еще 150 грамм и замешиваем эластичное тесто.
Нагреваем массу еще минуту, а затем даем тесту остыть. Посыпаем стол остатками муки, выкладываем теплое тесто и сперва лопаткой, а затем руками замешиваем нежное, гладкое и чуть липкое тесто.
Раскатываем тесто в толстый жгут и делим на 6 частей. Раскатываем части теста в круглые тонкие пласты.
Накалываем каждый пласт вилкой по всей верхушке. Выпекаем коржи по очереди при 200 градусах 4,5 минуты. Накрываем готовый корж тарелкой или нарезочной доской на полминуты, чтобы убрать пузырьки.
Далее при помощи крышки вырезаем ровный круг коржа. Обрезки измельчаем в крошку.
Для крема взбиваем холодные сливки со сметаной, добавляем к ним сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем крем до пышной стабильной массы.
Покрываем каждый корж кремом, кладем друг на друга. Смазываем кремом бока и верхушку торта, посыпаем его крошкой от коржей.
Готовому торту даем минимум 4 часа в холодильнике на пропитку. Получается нежный домашний Медовик на сметанном креме.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Всего 4 простых продукта в составе: быстрый слоеный салат «Шубоза» без долгого ожидания. Рецепт праздничной закуски
