Пироги со сливами появились в кулинарной истории человечества очень давно. Однако, фурор смогли произвести сравнительно недавно, в 1983 году. Дело в том, что именно тогда в Нью-Йорк Таймс был опубликован первый рецепт американского сливового пирога. Данный рецепт до сих пор считается самым популярным за время существования газеты.
Американские домохозяйки и начинающие кулинары вырезали из газет этот рецепт и готовили по нему постоянно.
Сейчас мало кого можно удивить сливовым пирогом. Мы постараемся приготовить воздушный и мягкий сливовый пирог на сковороде.
Ингредиенты для сливового пирога:
- Яйца — 3 шт.;
- Кефир — 200 г;
- Сахар — 150 г;
- Масло сливочное — 80 г;
- Разрыхлитель — 10 г;
- Соль — ¼ ч.л.;
- Экстракт ванили — 1 ч.л.;
- Мука — 250 г;
- Сливы — 500 г.
Приготовление сливового пирога:
В сковороду диаметром 26 см застилаем пергамент, который смазываем сливочным маслом. Из слив удаляем косточки и нарезаем крупными дольками. Выкладываем сливы узором на дно сковороды.
В миску разбиваем яйца, смешиваем с сахаром и солью, взбиваем венчиком. Растапливаем сливочное масло, его вместе с кефиром вливаем в яичную смесь. Добавляем к общей смеси экстракт ванили, перемешиваем.
Соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем в яичную смесь. Замешиваем густое тесто, которое затем выкладываем на сливы в сковороде. Распределяем тесто ровным слоем по поверхности на пергаменте.
Накрываем сковороду крышкой, 25 минут готовим на минимальном огне. Не забываем периодически убирать конденсат с крышки.
Накрываем верхушку пирога пергаментом и тарелкой. Аккуратно достаем пирог из сковороды и переворачиваем на не румяную сторону. Накрываем пирог в сковороде крышкой и продолжаем выпекать 10 минут.
Проверить готовность пирога можно деревянной шпажкой.
Перед тем, как подавать пирог, его можно посыпать сахарной пудрой.
