Очень интересный и простой рецепт закуски из кабачков со сладким перцем и томатами. Салат получается мягким, приятным, ароматным, с легкой пикантной ноткой.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кабачки очищенные, 1.300 г;
- перец сладкий, 3 шт;
- лук и помидоры по 5 шт;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 5 ст.л;
- масло растительное, 100 г;
- томатная паста, 5 ст.л;
- уксус 9 %, 4 ст.л;
- вода, 500 мл.
Процесс приготовления
Кабачки режем кубиками, лук – четвертинками.
Помидоры режем кусочками и сладкий перец нарезаем небольшой соломкой.
Воду смешиваем с томатной пастой – соус берите качественный, густой. Добавляем соль, сахар, масло растительное и доводим до кипения.
Добавляем кабачки, перемешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим 10 минут.
Добавляем сладкий перец и тушим после закипания 10 минут.
Добавляем лук и также тушим 10 минут.
Вводим томаты и тушим 10 минут.
Вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
Раскладываем горячий салат в стерилизованные баночки, закручиваем крышками, банки переворачиваем и укутываем до остывания.
Храним консервацию в подвале или кладовке, на балконе.
Салат по вкусу очень напоминаем кабачковую икру, только с более крупными кусочками, но от этого, закуска приобретает яркий и насыщенный вкус всех овощей.
