Для многих домашние вареники с творогом ассоциируются с детством, семейными обедами и домашним уютом. Нежное тесто и сочная творожная начинка делают этот классический рецепт вареников любимым блюдом, которое никогда не выходит из моды.
В чем же секрет незамысловатых, но таких родных вареников? Секрет в тесте, оно должно быть эластичным. Тогда вареники не развалятся при варке и сохранят начинку внутри.
Расскажу как готовлю вареники с творогом для семьи.
Что нам понадобится:
- молоко — 200 мл;
- масло сливочное — 20 г;
- соль — ½ ч.л.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 480 г;
- творог;
- желток.
Как я готовлю вареники:
В сотейнике смешиваем сливочное масло с молоком и солью, варим до закипания. Выливаем смесь в муку, лопаткой собираем тесто в комок.
Разбиваем в тесто яйцо, продолжаем перемешивать. Как только тесто слегка остынет, на столе замешиваем его руками.
Оставляем тесто отдыхать под целлофаном на 10 минут, а затем вновь вымешиваем до эластичного нежного состояния. Делим тесто надвое и раскатываем в небольшие жгуты.
Делим каждый жгут на маленькие части. Пока работаем с одной частью теста, вторую убираем под целлофан.
Слегка придавливаем каждый маленький колобок, раскатываем скалкой в небольшие лепешки. Для начинки в творог выкладываем желток и соль, перемешиваем.
Кладем начинку в лепешки и запечатываем внутри. В кастрюле разогреваем воду, доводим до кипения и выкладываем вареники.
Варим под крышкой 2-3 минуты, а затем достаем и опускаем в растопленное сливочное масло. Подавать вареники можно со сметаной, с вареньем или со сгущенкой.
Личный опыт — почему я советую этот рецепт:
Я обожаю этот способ за то, что с тестом не нужно воевать — оно не липнет к рукам и раскатывается в тончайший слой. Главный кайф в том, что внутри остается много сока, а сливочное масло сверху делает их просто божественными.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Забудьте про «Шубу»: новый способ подать селедку с картошкой, который сразит всех гостей наповал
