Итальянские пироги давно уже стали классической выпечкой, которую с удовольствием готовят по всему миру. Это отличное сочетание рассыпчатого теста с сочной вишневой начинкой. Такой пирог хорош для любого мероприятия.
Делюсь рецептом вишневого итальянского пирога, который готовлю для своей семьи.
Что нам понадобится для теста:
- Сливочное масло — 100 г;
- Вишня;
- Яйцо — 1 шт.;
- Разрыхлитель — 4 г;
- Сахар — 70 г;
- Соль — щепотка;
- Мука — 220 г.
Что нужно для крема:
- Яйца — 2 шт.;
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 110 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Кукурузный крахмал — 40 г.
Как я готовлю пирог с вишней:
В мягкое сливочное масло разбиваем яйцо, высыпаем соль и сахар, перемешиваем. Можно заменить сливочное масло на растительное.
Соединяем муку и разрыхлитель, просеиваем к маслу. Замешиваем эластичное тесто сначала лопаткой, затем руками. Вымешиваем недолго, собираем в колобок.
Не липкое тесто делим на две части, одну побольше, вторую поменьше. Часть поменьше кладем в холодильник, а часть побольше распределяем по дну и бортикам формы.
Накалываем пласт теста вилкой по всей поверхности и тоже убираем в холодильник. Для крема в сотейник выливаем 450 мл молока, нагреваем.
Слегка взбиваем яйца, высыпаем к ним сахар и кукурузный крахмал. В слегка кипящее молоко выливаем яичную смесь, перемешиваем.
Варим крем, постоянно помешивая, до загустения, а затем держим на огне еще 1-2 минуты. Добавляем в крем ванильный сахар, смешиваем.
Оставляем крем остывать в отдельной миске под целлофаном в контакт. Далее выкладываем крем в основу из теста.
Меньшую часть теста раскатываем в тонкий пласт 3-4 см. Делим пласт на полоски по 1 см в толщину, кладем решеткой на пирог.
Выкладываем на пирог вишню, выпекаем его при 180 градусах 30-35 минут. Смазываем готовый пирог медом и даем остыть.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Нежное творожное тесто и сочная капустная начинка: простой рецепт пирога для большой семьи
