У салата «Селедка под белоснежной периной» совсем другой характер, чем у привычной селёдки под шубой. Здесь нет овощных слоёв: только солоноватая рыба, свежий зелёный лук, яйца и сыр. Особенно удачно получается верхушка — мелко натёртый сыр укрывает салат белой воздушной шапкой. Я бы подал его в прозрачном салатнике или собрал с помощью кольца: слои выглядят аккуратно, а готовое блюдо сразу привлекает внимание.
Ингредиенты
- Филе сельди — 250 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Варёные яйца — 3 шт.
- Твёрдый сыр — 150 г
- Майонез — для прослойки
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Филе сельди нарежьте небольшими кубиками. Если используете целую рыбу, сначала отделите филе, тщательно удалите косточки и только потом измельчите. Выложите сельдь первым слоем в салатник или на плоское блюдо внутри кулинарного кольца. Сверху нанесите тонкую сеточку майонеза.
Зелёный лук мелко порубите и распределите поверх рыбы. Добавьте ещё немного майонеза, но не переборщите: салат должен оставаться нежным, а не тяжёлым.
Яйца очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите следующим слоем, аккуратно разровняйте ложкой, не прижимая. Слегка посолите, добавьте немного чёрного перца и покройте майонезной сеточкой.
Теперь займитесь сыром. Натрите его на мелкой тёрке и щедро распределите поверх яиц. Именно этот слой и создаёт ту самую белоснежную «перину», благодаря которой салат получил своё название. Если собирали блюдо в кольце, аккуратно снимите его перед подачей.
Совет автора
С солью здесь лучше не торопиться: сельдь и сыр уже достаточно солёные. Сначала попробуйте готовый салат и только после этого решайте, нужно ли добавлять ещё. Зелёный лук можно заменить луком-пореем — он придаст более мягкий вкус. А сыр обязательно натирайте непосредственно перед сборкой: свежая стружка получается воздушнее и красиво ложится на поверхность.
Ранее мы сообщали: Налил в муку немного растительного масла: рецепт идеального теста для пельменей, которое не рвется и не разваривается
