Суп из кабачков — это довольно необычный суп. Дело в том, что не часто можно встретить супы из кабачков, как правило, используются более классические овощи. Однако, если дома закончилась картошка, но есть кабачок, этот суп может стать хорошей альтернативой.
Он прост в приготовлении, но при этом обладает нежным и приятным вкусом. Суп из кабачков можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к другим продуктам.
В состав супа из кабачков входят: кабачки, лук, зелень (укроп, петрушка), а также специи (соль, перец). Все ингредиенты нарезаются и варятся до готовности. Такой суп можно подать со сметаной и свежим хлебом.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг;
- Лук – 2 шт.;
- Сметана 20% – 200 г;
- Сливки 20% — 100 мл;
- Вода – 1 литр;
- Мука — 1,5 ст.л.;
- Паприка — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 15 мл;
- Сливочное масло — 15 г;
- Соль — 1 ч.л.
Ингредиенты для сухариков:
- Батон – 100 г;
- Растительное масло – 20 мл;
- Паприка – ½ ч.л.;
- Прованские травы – ½ ч.л.;
- Соль – ½ ч.л.;
- Чеснок – 2 зубчика.
Приготовление кабачкового супа:
Нарезаем мелко лук, в кастрюле растапливаем сливочное вместе с растительным маслом. На огне выше среднего обжариваем лук до прозрачности.
В это время натираем на крупной терке кабачки, у молодых плодов можно не удалять кожуру и семечки. Высыпаем к луку муку и паприку, смешиваем.
Вливаем в кастрюлю воду, огонь убавляем до среднего. Добавляем в суп кабачки, перемешиваем и варим.
Для сухарей нарезаем кубиками батон, смешиваем его с растительным маслом, паприкой, прованскими травами, солью. Выкладываем на противень будущие сухарики, выравниваем и выпекаем при 150 градусах 10-15 минут.
С поверхности супа снимаем пену, добавляем в него сметану и сливки, солим, Варим суп еще пару минут.
После приготовления можно взбить содержимое кастрюли погружным блендером, тогда получится кабачковый крем-суп. При подаче обязательно использовать домашние сухари, они делают блюдо сытнее.
