Грибной суп с перловкой – это один из самых запоминающихся рецептов, который готовится максимально просто и быстро. Суп получается ароматный, насыщенный, с тем самым грибным вкусом.
Если вы ищете рецепт грибного супа с перловкой, который получится с первого раза, то стоит попробовать приготовить его этим способом.
Расскажу про рецепт, где нет сложных техник и редких ингредиентов, только проверенное сочетание продуктов и небольшие нюансы готовки.
Ингредиенты:
- лесные грибы — 500 г;
- перловая крупа — 100 г;
- картофель — 4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- вода — 2 литра;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- соль;
- зелень по вкусу.
Приготовление грибного супа:
Промываем перловую крупу и настаиваем в течение 40-50 минут. В это время очищаем грибы, тщательно промываем и крупно нарезаем.
Выкладываем перловку в кастрюлю с водой, варим минут 25. После этого вновь сливаем воду и промываем заново. Можно заменить воду на мясной бульон, вкус получится насыщенный.
Очищенный картофель нарезаем кубиком, морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем. Выкладываем к перловой крупе картошку и варим до мягкости.
В сковороде на растительном или сливочном масле обжариваем лук, а затем добавляем морковь, пассируем овощи. Обжариваем грибы вместе с луком и морковью.
Выкладываем овощи в суп, солим и перчим. Под крышкой варим суп еще 18-20 минут на медленном огне.
Для рецепта лучше брать лесные грибы, они придают супу особый грибной вкус и аромат. Получается отменный густой грибной суп с перловкой для всей семьи.
Лайфхаки от автора: главный секрет деревенского супа — в его наваристости. Чтобы перловка не превратила бульон в серый кисель, а стала нежной и прозрачной, всегда отваривайте крупу отдельно почти до готовности и промывайте её перед тем, как отправить в кастрюлю к картофелю. Но настоящая магия происходит на сковороде: никогда не варите лесные грибы «сырыми». Обязательно обжарьте их вместе с луком и морковью до легкой золотистости. Жир впитает весь грибной дух и передаст его бульону, окрашивая его в благородный янтарный цвет. И финальный штрих: выключив огонь, укутайте кастрюлю полотенцем на 20 минут. Суп «дойдет», как в настоящей печи, перловка напитается ароматом леса, а вкус станет таким глубоким, что добавки попросит каждый.
Ранее мы сообщали: Залейте чеснок раскаленным маслом: секрет той самой пикантной моркови по-корейски. Лучше этого рецепта не найти!
