Царский рецепт настоящего рождественского торта из орехов и белков, с нежным, шоколадным кремом. Получается просто роскошный по вкусу и аромату десерт.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- орехи грецкие, 300 г;
- белки, 10 шт;
- соль щепотка;
- сахар, 200 г;
- крахмал кукурузный, 40 г;
- желтки, 10 шт;
- сахар, 130 г;
- молоко, 150 мл;
- какао, 20 г;
- масло сливочное, 200 г.
Процесс приготовления
Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем на кусочки ножом.
Белки взбиваем с щепоткой соли и когда масса начнет подниматься, частями всыпаем сахар и взбиваем массу до густого и пышного состояния.
Смешиваем белки с орехами, аккуратно перемешивая массу лопаткой, чтобы не разрушат пышность белковой массы.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем орехово-белковую массу. Разравниваем лопаткой.
Выпекаем при 170 градусах около 50 минут.
Смешиваем желтки с крахмалом (можно брать любой), молоком, сахаром и варим густой заварной крем.
Снимаем с плиты, смешиваем с какао и оставляем остывать.
Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности и частями вводим заварной крем, взбиваем до однородности.
Бисквит режем на три части и обрезаем края, измельчаем их блендером в крошку.
Формируем торт, смазывая коржи кремом, обмазываем верх и бока, обсыпаем крошкой.
Отправляем в холодильник на ночь настаиваться.
Торт получается очень нежным, пропитанным, ароматным, настоящим шоколадным чудом.
