Вареники с мясом – это одно из самых любимых блюд домашней кухни, которое никогда не выходит из моды. Сочные, ароматные и невероятно вкусные, они собирают за столом всю семью и создают атмосферу настоящего уюта.
Расскажу про свой рецепт вареников с мясом, который получится с первого раза.
Что нам понадобится для теста:
- Мука – 600 г;
- Молоко – 200 мл;
- Вода – 150 мл;
- Сливочное масло – 25 г;
- Растительное масло – 25 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – 1 ч.л.
Что понадобится для начинки:
- Куриные бедра – 1 кг;
- Лук – 600 г;
- Ледяная вода – 140 мл;
- Сливочное масло – 40 г;
- Соль – 2 ч.л.;
- Чёрный перец – ¾ ч.л.;
- Сухой чеснок – 1 ч.л.
Как я готовлю вареники с мясом:
В сотейнике смешиваем молоко, воду и сливочное масло. Нагреваем компоненты на среднем огне, доводим до горячего состояния.
Оставляем молоко остывать до 50-60 градусов, а затем разбиваем к нему яйцо. Высыпаем постепенно в смесь муку, замешиваем тесто.
Высыпаем к тесту соль, замешиваем эластичный и мягкий колобок. Оставляем тесто под целлофаном минимум на 15 минут.
Для начинки удаляем с куриных бедер кости и кожу, пропускаем через мясорубку. Лук нарезаем небольшим кубиком или пропускаем через мясорубку, добавляем к фаршу.
Выкладываем в фарш соль, сухой чеснок и черный молотый перец. Вливаем в фарш воду, тщательно перемешиваем руками.
Обминаем тесто и делим на 3 части, раскатываем каждую в тонкий пласт. При помощи формы или стакана диаметром 7-8 см делаем круги.
Выкладываем по чайной ложки начинки в круг из теста. Запечатываем начинку внутри теста.
Выкладываем вареники в подсоленную воду с умеренным кипением. На среднем огне ждем, пока вареники поднимутся вверх и варим еще 5 минут.
Для подачи рекомендуется полить вареники растопленным сливочным маслом. Получаются сочные мясные вареники на каждый день.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Скупаю кабачки и делаю сочные котлеты. Желток внутрь, белок для панировки, тушу 15 минут — просто вкуснятина!
