Минтай часто называют сухой рыбой, так как в ней остается очень мало жидкости после приготовления. Соответственно, если в мясе нет жира и не сохраняется жидкость, оно становится “резиновым”.
По этой причине многие не готовят минтай. Однако, стоит заметить, что в данной рыбе содержится большое количество полезных веществ. Например, витамины А, В, РР, а также калий, магний, йод, Омега-3 кислоты. При правильном приготовлении минтай станет любимой рыбой на ужин и обед.
Необязательно долго замачивать минтай в маринадах. Нужно лишь знать рецепты правильных соусов. Рассказываю, как приготовить правильно запеченный минтай.
Что нам понадобится:
Для рыбы: минтай — 2 шт., соль — 1,5 ч.л., черный перец — ⅓ ч.л., приправа для рыбы — 1 ч.л., растительное масло — 2 ст.л., мука — 4 ст.л. Для соуса и гарнира: сметана 20% — 4 ст.л., соевый соус — 80 мл, дижонская горчица — 1 ч.л., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 6 зубчиков, базилик — 1 ч.л., помидоры черри — по вкусу.
Приготовление запеченного минтая:
Нарезаем очищенный от внутренностей, промытый минтай на крупные кусочки. Выкладываем рыбу в целлофановый пакет, посыпаем ½ ложкой соли, черным перцем и приправой для рыбы.
Поливаем минтай в специях растительным маслом, пакет завязываем и встряхиваем. Завязываем пакет и посыпаем рыбу мукой, снова завязываем и встряхиваем.
Смешиваем сметану с соевым соусом и горчицей, вливаем к рыбе в пакет, снова встряхиваем. Не открываем пакет, убираем рыбу мариноваться на 20 минут.
Нарезаем на полукольца репчатый лук, натираем на крупной терке морковь. В форму для запекания кладем пергамент, на него выкладываем лук и морковь.
Нарезаем тонкими пластинками чеснок, выкладываем к луку и моркови, посыпаем базиликом и солью. Выкладываем на луковую подушку маринованную рыбу и помидорки Черри.
Влажным пергаментом накрываем рыбу и запекаем в духовке 40 минут при 200 градусах.
К запеченному минтаю можно отварить рис, это хороший гарнир для блюда.
Перед подачей рекомендуется смешать рис с соусом на дне формы.
Мой авторский совет: чтобы минтай не развалился и сохранил форму, перед запеканием обязательно запанируйте кусочки в муке и слегка «прихватите» их на сковороде буквально по 30 секунд с каждой стороны. Это создаст тонкую корочку, которая удержит соус внутри. И не забудьте про чеснок: 6 зубчиков в соусе — это не много, при запекании они теряют остроту и дают рыбе благородный пряный аромат
Ранее мы сообщали: Печенье «Минутка» без раскатки: просто смешиваю всё ложкой и выпекаю с ягодами
