Свекольный салат с морковью и золотистым луком получается сочным, пряным и с приятной кисло-сладкой ноткой. Мне нравится, что здесь не нужно варить овощи: сырая свёкла и морковь сохраняют плотность, а горячее ароматное масло раскрывает вкус специй и чеснока. После нескольких часов в холодильнике салат становится ещё насыщеннее, поэтому его удобно приготовить заранее.
Ингредиенты
- Свёкла — 300 г
- Морковь — 300 г
- Репчатый лук — 200 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Растительное масло — 30 г
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Натуральный яблочный уксус — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп или петрушка — по желанию
Приготовление
Очищенные свёклу и морковь натрите на тёрке для корейских салатов, чтобы получилась длинная тонкая соломка. Добавьте соль, аккуратно перемешайте овощи руками и оставьте на 10–15 минут. За это время выделится сок — его нужно слить, иначе заправка получится слишком водянистой.
Лук нарежьте тонкими полосками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Снимите сковороду с плиты и дайте маслу немного остыть.
К свёкле и моркови добавьте паприку, кориандр, чёрный перец, сахар, яблочный уксус и измельчённый чеснок. Если любите свежую зелень, мелко порубите укроп или петрушку и тоже отправьте в миску.
Выложите к овощам обжаренный лук вместе с маслом. Тщательно перемешайте, чтобы специи и заправка равномерно распределились по всей соломке.
Салат уже можно подавать, но лучше убрать его в холодильник на несколько часов или на ночь — овощи успеют промариноваться и станут ароматнее.
Совет автора
Я рекомендую нарезать овощи одинаково тонко: так они равномерно пропитаются заправкой. Если планируете подавать салат на следующий день, храните его в закрытой ёмкости в холодильнике. Особенно вкусно получается с ломтиком подсушенного чёрного хлеба.
Ранее мы сообщали: Натираю песочное тесто прямо на противень: рецепт легендарного торта «Мишутка» с хрустящим безе
