Творожный пирог с вишней давно стал тем самым домашним десертом, который и дети, и взрослые ждут с нетерпением. Он покоряет воздушной начинкой с приятной ягодной кислинкой и нежным тестом, которое тает во рту.
Расскажу про свой рецепт творожного пирога с вишней. Этот десерт в моей семье с легкостью заменил чизкейк.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 230 г;
- разрыхлитель – 1/2 ч.л.;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 50 г;
- соль – щепотка;
- сметана – 1 ст.л.
Что потребуется для творожной массы:
- творог – 550 г;
- сметана 20% – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- кукурузный крахмал – 30 г;
- сахар – 150 г;
- ванильный сахар – 2 ч.л.
Что нужно для вишнёвой начинки:
- вишня – 300 г;
- сахар – 60 г;
- кукурузный крахмал – 20 г.
Как я готовлю творожный пирог с вишней:
Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем холодное сливочное масло. Следует перетереть масло с мукой до состояния крошки.
Отдельно смешиваем яйцо с сахаром, солью и сметаной. Добавляем смесь в углубление в крошке, собираем тесто в однородный комок.
Оставляем тесто под целлофаном в холодильнике на 1 час. Далее смазываем форму для выпечки сливочным маслом, выкладываем в нее тесто и распределяем по дну и бортикам.
Убираем форму из теста в холодильник, пока готовим начинку. Для начинки к творогу высыпаем сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, разбиваем яйца, добавляем сметану и взбиваем все погружным блендером.
Выкладываем творожную массу в форму из теста и выпекаем пирог при 180 градусах 50 минут. Для вишневого слоя замороженную вишню кладем в сотейник и даем ей слегка растаять.
Смешиваем сахар и кукурузный крахмал, добавляем к вишне, доводим в сотейнике до легкого кипения. Варим вишню пару минут, а затем выкладываем на верхушку пирога.
Если вишня без заморозки, то всыпаем к ней сахар и ждем, когда ягода пустит сок, лишь затем добавляем крахмал и варим. Оставляем пирог полностью остыть, а затем подаем к чаю.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Самая сочная куриная грудка: делаю надрезы, обваливаю в муке и жарю до корочки. Быстро, просто и очень вкусно!
