Что может быть лучше аромата свежей домашней выпечки, который наполняет весь дом уютом и теплом? Особенно если это булочки с клубникой. Такая выпечка получается нежной, воздушной, с сочной ягодной начинкой. При этом приготовить идеальные булочки с клубникой из дрожжевого теста не сложно.
Покажу свой рецепт домашних булочек с клубникой.
Что нам понадобится для джема:
- Клубника – 250 г;
- Сахар – 60 г;
- Крахмал – 10 г.
Что потребуется для теста:
- Молоко тёплое – 300 мл;
- Дрожжи сухие – 8 г;
- Сахар – 50 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Ваниль – 1 ч.л.;
- Цедра 1 лимона;
- Мука – 600 г;
- Соль – ¼ ч.л.;
- Сливочное масло – 100 г.
Что понадобится для начинки:
- Сливочное масло – 60 г;
- Сахар – 100 г;
- Соль – щепотка;
- Клубничный джем – 4 ст.л.
Что нужно для крема:
- Маскарпоне – 250 г;
- Сахарная пудра – 50 г;
- Клубничный джем – 2 ст.л.
Как я готовлю клубничные булочки:
Погружным блендером измельчаем клубнику до состояния пюре и перекладываем в сотейник. Высыпаем к пюре сахар и крахмал, перемешиваем и варим 5-7 минут.
После закипания варим джем еще пару минут на медленном огне, постоянно помешивая. Выкладываем джем в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Для теста в теплое молоко высыпаем дрожжи и 1 ложку сахара. В отдельной миске соединяем яйца с сахаром и солью.
Высыпаем к яичной смеси часть муки, вливаем дрожжевое молоко, перемешиваем. Добавляем в тесто ваниль и цедру лимона, высыпаем остатки муки и продолжаем замес.
Постепенно в липкое эластичное тесто вводим кусочки мягкого сливочного масла. Замешиваем тесто в течение 15-20 минут. Если есть планетарный миксер, то время замеса снижается до 7-8 минут.
Оставляем тесто под целлофаном увеличиваться в 1,5 раза. В это время готовим начинку – смешиваем сливочное масло с сахаром и солью.
Обминаем тесто на столе, припыленном мукой, и раскатываем в пласт примерно 50х40 см. Смазываем пласт начинкой из сливочного масла, а на слой масла кладем джем.
Сворачиваем пласт в рулет, при помощи нити делим его на 12 булочек. Выкладываем булочки горизонтально на противень, застеленный пергаментом.
Оставляем булочки под полотенцем в тепле на 30-40 минут. Для крема смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой и клубничным джемом.
Выпекаем булочки при 180 градусах 20-25 минут. Украшаем булочки сверху кремом, даем остыть буквально 10 минут.
Получаются нежные ароматные булочки с клубникой. Отличный вариант десерта к чаепитию.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Проткнул сладкий перец вилкой и залил холодной водой: секрет хрустящей закуски из того, что выросло на даче
