Вареники давно уже стали любимым блюдом для миллионов человек по всему миру. Это простое и сытное блюдо, которое быстро можно приготовить дома после долгого рабочего дня. При этом вареники очень универсальны и понравятся буквально каждому, ведь начинку можно выбрать под свои вкусы и предпочтения. Расскажу про вареники с начинкой из капусты и фарша.
Что нам понадобится для начинки:
- фарш – 500 г;
- вода – 150 мл;
- капуста – 1 кг;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- капуста квашеная – 700 г;
- соль;
- лук репчатый – 700 г.
Что потребуется для теста:
- мука – 480 г;
- соль – 1 ч.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- кипяток – 250 мл.
Как я готовлю вареники:
Нарезаем репчатый лук маленьким кубиком и выкладываем его в сковороду с горячим растительным маслом. Обжариваем лук до легкого золотого оттенка и мягкости. Добавляем к луку квашеную капусту и тушим вместе до мягкости капусты.
Шинкуем свежую капусту достаточно мелко, выкладываем порциями к квашеной в сковороду. Вливаем воду в сковороду и ждем, пока та испарится. Как только свежая капуста в сковороде начинает уменьшаться, добавляем новую порцию.
Тушим так капусту до мягкого состояния, а затем добавляем соль и черный перец по вкусу.
Кладем капустную смесь в отдельную тару и добавляем к ней фарш, его тоже солим. Смешиваем фарш и капусту в однородную смесь.
Для теста просеиваем муку в глубокую тару, солим ее, разбиваем в углубление яйцо, вливаем растительное масло. Замешиваем тесто, увлажняем муку кипятком. Продолжаем замес лопаткой, пока смесь не превратится в комок теста. Как только ком станет менее горячим, продолжаем замес на столе. Доводим тесто до эластичного и не липкого состояния.
Оставляем тесто на 15 минут под целлофаном, а затем делим на 4 равные части. Каждую часть теста скатываем в жгут, а затем делим на маленькие кусочки. Внутренней стороной ладони придавливаем все заготовки.
Раскатываем скалкой лепешки в овальные небольшие пласты. Выкладываем в каждый пласт начинку и запечатываем ее внутри.
Кладем вареники в кипящую подсоленную воду. Заранее туда можно положить горошины черного перца и лавровый лист. После того, как вареники всплывут, варим их 7-10 минут.
Получаются сочные вкусные вареники с начинкой из капусты и фарша.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Размял вилкой баночку тунца и натёр твердый сыр — рецепт праздничной закуски, которая улетает со стола за секунды
