Тарталетки существуют в мировой истории кулинарии достаточно давно. Вероятно, они пришли к нам, как и многие другие блюда, из Древнего Рима. Дело в том, что в Риме любили подавать разные закуски в тесте. Но, тесто тогда было не съедобным. Оно лишь выполняло функции чашек и тарелок.
Позднее к идее тарталеток вернулись итальянцы. Они стали выпекать съедобные корзиночки, наполненные овощами, сырами или мясом.
Позднее идею подхватили англичане и тоже начали выпекать тарталетки. В 1399 году предположительно блюдо было перенято французами.
Приготовим домашние тарталетки для праздничного стола.
Ингредиенты для тарталеток:
- мука — 400 г;
- сливочное масло — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 2 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- сахар — 1/2 ч.л.
Приготовление тарталеток:
Высыпаем в миску муку, соль и сахарный песок, смешиваем. Нарезаем масло на небольшие кубики, мягкое масло кладем в миску с мукой и перемешиваем, пока не добьемся состояния сливочной мелкой крошки.
Можно для этих целей воспользоваться планетарным миксером или комбайном.
Смешиваем отдельно яйца с молоком, вливаем массу в сливочную крошку. Замешиваем эластичное и не липкое тесто, оставляем его в холодильнике на 30 минут.
Тесто можно использовать даже через неделю.
Кладем колобок на пергамент, накрываем вторым листом и раскатываем в пласт толщиной не более 4 мм. Делим тесто на кружки диаметром чуть больше чем формочки для маленьких кексов.
Выкладываем кружки из теста в формочки, придавливаем к поверхности.
Не стоит придавливать слишком сильно, иначе после выпекания тесто треснет при попытках вытащить его из формы.
Протыкаем дно каждой тарталетки вилкой. Отправляем тарталетки в холодильник на 30 минут.
Далее выпекаем тарталетки при 180 градусах 20-25 минут.
Такие тарталетки могут храниться в течение недели. Они подходят для подачи паштетов, салатов и прочих закусок.
