Пирожное “Неженка” с клубничным конфи — это изысканный десерт, который отлично подходит для разных мероприятий. Можно приготовить такой десерт на День Рождения, Свадьбу, Юбилей. Пирожное выглядит эффектно, а на вкус лучше любых покупных аналогов. Нежный крем, воздушная текстура и яркая ягодная начинка создают идеальное сочетание вкусов.
Делюсь проверенным рецептом пирожного с клубничным конфи, который поможет создать настоящий кондитерский шедевр в домашних условиях.
Что нам понадобится для бисквита:
- Яйца – 6 шт.;
- Сахар – 180 г;
- Мука – 180 г;
- Кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Соль – щепотка;
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Что понадобится для клубничного конфи:
- Клубника – 200 г;
- Сахар – 40 г;
- Крахмал – 2 ч.л.;
- Лимонный сок – 1 ч.л.;
- Вода – 1 ст.л.
Что нужно для крема:
- Сливочное масло 82% – 180 г;
- Сгущённое молоко – 240 г;
- Цедра 1/2 лимона;
- Соль – щепотка;
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Что нам потребуется для пропитки:
- Вода – 120 мл;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Лимонный сок – 1 ст.л.;
- Ванильный сахар – ½ ч.л.
Как я готовлю пирожное “Неженка”:
Для бисквита смешиваем яйца с солью, ванильным и классическим сахаром, взбиваем на высоких оборотах 8 минут до пышной белой массы. В яичную массу частями просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и кукурузный крахмал.
Замешиваем тесто лопаткой движениями снизу вверх. Застилаем противень (45х35 см) пергаментом, выкладываем тесто и равномерно распределяем по поверхности.
Выпекаем бисквит при 180 градусах 15-18 минут. Для конфи измельчаем клубнику погружным блендером.
Высыпаем к ягодной массе сахар, крахмал смешиваем с водой. В сотейнике на среднем огне варим ягодную массу до закипания, вливаем крахмальную воду.
Варим конфи 30-40 секунд, активно помешивая, а затем добавляем лимонный сок и снимаем с огня. Перекладываем конфи в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.
Бисквит снимаем с противня и оставляем остывать под полотенцем. Для крема сгущенное молоко и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
В масло высыпаем соль и ванильный сахар, взбиваем до состояния крема. Кладем в масло по ложке сгущенного молока и постепенно взбиваем миксером до однородности.
Добавляем в крем цедру лимона, перемешиваем. При помощи специальной формочки или стакана вырезаем коржи из бисквита.
Измельчаем в блендере обрезки от бисквита. Для пропитки смешиваем сахар, ванильный сахар и лимонный сок в воде.
Пропитываем каждый корж, смазываем верхушку тонким слоем крема. На кремовый слой выкладываем конфи, накрываем вторым коржом.
Смазываем все пирожное кремом, обваливаем в бисквитной крошке. Получается нежное воздушное пирожное для любых семейных и дружеских мероприятий.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Летом готовлю так каждую неделю. Молодая картошка под ароматной сметанной заливкой: сытно, нежно, вкусно!
