Люля-кебаб знает множество людей как одно из восточных традиционных блюд. Оно достаточно древнее, если судить по первым упоминаниям люля в истории. Впервые блюдо стали готовить в X веке нашей эры в Ираке.
В переводе с персидского языка кебаб означает жареное мясо. Причем принято готовить люля-кебаб исключительно из мясных ингредиентов, не прибегая к добавлению овощей и иных компонентов.
Конечно, со временем люля стали готовить по-разному. Все зависит от страны, где готовится мясное блюдо. Однако, в Ираке до сих пор придерживаются традиций правильного приготовления Кебаба.
Создадим на своей кухне собственный люля-кебаб.
Ингредиенты для люля-кебаба:
- Говяжий фарш — кг;
- Куриное филе — 500 г;
- Лук репчатый — 3 шт.;
- Кинза — 50 г;
- Помидоры — 3 шт.;
- Томатная паста — 4 ст.л.;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Оливковая масло — ст.л.;
- Укроп — 10 г;
- Уксус (9%) — ½ ч.л.;
- Растительное масло — 80 мл;
- Соль — ч.л.;
- Перец — ч.л.;
- Паприка копченая — 2 ч.л.;
- Кумин — ч.л.
Приготовление люля-кебаба:
Нарезаем маленькими кусочками куриное филе и пару луковиц, кладем в блендер и измельчаем. Добавляем смесь мяса и лука в говяжий фарш.
Шинкуем мелко кинзу, кладем к фаршу. Высыпаем в фарш соль, перец, паприку и кумин, тщательно перемешиваем все компоненты и отбиваем.
Оставляем фарш под пленкой в холодильнике на 2-3 часа.
Удаляем с помидор кожицу, нарезаем на дольки. Выкладываем помидоры в блендер вместе с зубчиками чеснока, томатной пастой, сахаром, солью и оливковым маслом, тщательно взбиваем до образования соуса.
Нарезаем перьями лук, шинкуем укроп, смешиваем с уксусом и растительным маслом. Оставляем лук мариноваться на 10 минут.
Формируем из фарша толстые колбаски. Обжариваем их на сковороде в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавать люля-кебаб следует с маринованным луком и соусом.
Получается альтернатива обычным котлетам.
