Когда нужен нежный домашний десерт с тонкими медовыми коржами и мягким кремом, который буквально тает во рту, стоит приготовить торт “Медовый пух”. В отличие от классического медовика для этого торта не надо раскатывать коржи, что упрощает процесс готовки в несколько раз.
Расскажу свой способ готовки торта “Медовый пух”.
Что нам понадобится для коржей:
- яйца – 5 шт.;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахар – 170 г;
- соль – ½ ч.л.;
- мед – 160 г;
- сода – 4 г;
- сливочное масло – 150 г;
- мука – 300 г.
Что потребуется для крема:
- сметана 20% – 1,2 кг;
- ванильный сахар – 20 г;
- яйца – 4 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- сахар – 190 г;
- кукурузный крахмал – 70 г.
Как я готовлю торт “Медовый пух”:
В сотейнике взбиваем яйца с классическим и ванильным сахаром, солью и кукурузным крахмалом. Соединяем ингредиенты, перемешиваем до гладкой массы и добавляем сметану.
Нагреваем массу до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая. После активного бурления уменьшаем огонь и варим еще 30 секунд.
Далее снимаем сотейник с огня, перекладываем заварную основу в миску и добавляем сливочное масло, смешиваем. Под пищевой пленкой оставляем крем остывать до комнатной температуры.
Для теста в сотейник выливаем мед, выкладываем сливочное масло. На среднем огне растапливаем масло в меду, высыпаем соду.
Варим мед с маслом до золотистого янтарного цвета, не забываем постоянно мешать. В миску разбиваем яйца, высыпаем обычный и ванильный сахар, соль и взбиваем до пышной белой массы.
Постепенно тонкой струйкой вводим к яйцам медовую смесь, продолжая взбивать. Вводим в смесь муку и замешиваем густое тесто.
Распределяем тесто тонким ровным слоем по противню, застеленному пергаментом. Отправляем коржи в духовку при 180 градусах на 6-8 минут.
Аналогично готовим остальные 2-3 коржа. По готовности удаляем у коржей неровные края и делим каждый корж надвое.
Смазываем все коржи кремом, кладем друг на друга, собирая торт. Обрезки коржей измельчаем в мелкую крошку и равномерно распределяем её по поверхности и боковым сторонам торта.
Оставляем торт в холодильнике для пропитки на 5-6 часов. Украсить такой торт можно орехами и ягодами по желанию.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Сочные внутри, румяные снаружи. Ленивые беляши для тех, кто не хочет долго возиться с тестом: Быстро, просто и очень вкусно!
