Капустняк по рецепту запорожских казаков

Вкусный и полезный капустняк со свининой и капустой, пшеном, вам точно понравится.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— свинина, 900 г;

— сало, 100 г;

— картофель, 500 г;

— лук, 3 шт;

— морковь, 200 г;

— корень петрушки, 100 г;

— сельдерей, 100 г;

— квашеная капуста, 500 г;

— пшено, 40 г;

— чеснок, 1 зубчик;

— лавровый лист, 1 шт;

— соль, 1 ч.л;

— петрушка, 20 г.

Процесс приготовления

Ставим вариться на большом огне свинину, собираем всю пену, потом добавляем луковицу и морковь, уменьшаем огонь и варим 1 час под крышкой. Мясо вынимаем из кастрюли.

Корень петрушки, сельдерей, морковь и лук режем мелко и обжариваем на сале или сливочном масле до готовности.

Капусту промываем, отжимаем и начинаем тушить на небольшом огне, вливая понемногу бульон.

Сало режем на небольшие кусочки и толчем в ступке вместе с чесноком (так и вкус борща также улучшается, а не только капустняк). Добавляем лук и зелень петрушки и измельчаем блендером массу.

Кубики картофеля варим в бульоне, когда он будет почти готов, добавляем капусту и пшено, овощи.

Свинину режем на кусочки и когда капуста уже почти готова, добавляем ее в суп вместе с салом, лавровым листом и рубленой зеленью.

Популярные статьи