В жаркий день нет ничего лучше, чем освежающее лимонное мороженое, которое сочетает в себе нежную кремовую текстуру и приятную цитрусовую кислинку. Этот десерт не только прекрасно охлаждает, но и дарит настоящий заряд свежести с первой ложки.
Делюсь своим рецептом домашнего мороженого из лимона, которое заменило нам все магазинные аналоги.
Что нам понадобится:
- Молоко – 200 мл;
- Сахар – 200 г;
- Крахмал кукурузный – 20 г;
- Соль – щепотка;
- Ванилин – щепотка;
- Лимоны – 2 шт.;
- Сливки 30-33% – 500 мл.
Как я готовлю лимонное мороженое:
Натираем на мелкой терке цедру лимона, снимаем только желтую часть. В сотейнике смешиваем цедру с сахаром и крахмалом, постепенно вливаем молоко.
Тщательно перемешиваем все компоненты, на среднем огне доводим массу до загустения. Высыпаем в смесь соль, ванилин и продолжаем смешивать.
Доводим массу до загустения, вливаем лимонный сок и варим еще 30 секунд, постоянно помешивая. Перекладываем массу в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
После остывания по желанию можно смешать заварную основу с куркумой для более яркого цвета. Отдельно взбиваем сливки до устойчивых пиков.
Остывшую заварную основу частями вводим в сливки, перемешиваем лопаткой. Кладем мороженое в емкость для заморозки, отправляем в морозильную камеру на 4-5 часов.
Получается сливочное мороженое с лимонной кислинкой. Отличный способ охладиться в жаркий летний день.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Вкусный и нежный десерт из закромов: рецепт пышного шоколадного торта к семейному чаепитию
