Вареники с картошкой стали настолько популярны, что их готовят повсеместно как для простого обеда или ужина, так и для домашних праздников и посиделок. Это сытное и простое блюдо, которое не надоедает годами. А рецептов вкусных вареников с картофелем настолько много, что точно есть из чего выбрать.
Делюсь своим проверенным рецептом картофельных вареников на вкусном тесте.
Что нам понадобится для теста:
- Вода – 200 мл;
- Соль – ½ ч.л.;
- Мука – 500 г.
Что потребуется для начинки:
- Картофель – 10 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Семечки тыквенные/подсолнечные – 100 г;
- Петрушка – пучок;
- Масло растительное – 50 мл;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Мята – 8 листьев;
- Уксус яблочный – ½ ч.л.;
- Сметана – 5 ст.л.;
- Соль.
Как я готовлю вареники с картошкой:
Смешиваем воду с солью, частями высыпаем муку в воду. Вымешиваем сперва лопаткой, а затем руками. По желанию можно взять 1:1 пшеничной муки и муки из смеси разных злаков, так тесто получается вкуснее.
Высыпаем на стол немного муки и продолжаем замес руками до эластичного и не липкого состояния теста. Оставляем тесто под целлофаном пока готовим начинку.
Заранее отвариваем картофель в мундире и заливаем тыквенные семечки водой. Очищаем картофель от кожуры и разминаем толкушкой.
Нарезаем мелко лук и обжариваем его в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем лук к картофельному пюре, солим по вкусу.
Для соуса в блендер кладем петрушку, мяту, чеснок и семечки, солим. Измельчаем зелень, чеснок и семечки, вливаем растительное масло и яблочный уксус.
Соединяем смесь из зелени со сметаной, перемешиваем. Делим тесто на две равные части и каждую раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм.
Делим пласты теста на круги при помощи пиалы или стакана. Выкладываем в лепешки картофельную начинку и запечатываем внутри.
Далее кладем вареники в кипящую подсоленную воду и варим до момента, когда они всплывут. Затем варим еще 1 минуту и выкладываем вареники в миску со сливочным маслом.
Накрываем миску тарелкой и перемешиваем вареники с маслом. Подаем готовые вареники с соусом из сметаны и зелени.
Получается отменное сочетание вареников с картошкой и соуса с петрушкой и мятой. Рецепт простой, похож на классические вареники, но с интересным дополнением.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Никто не верит, что в тесте только мука и вода: пончики без яиц и молока — раздуваются, как воздушный шар. Семья в восторге
