Голубцы знают многие народы мира, так как это блюдо весьма древнее. Аристотель в своих произведениях упоминал голубцы. Древний мыслитель говорил о том, что голубцы — это отличное сочетание капустного листа и свинины.
В Китае со времен империи голубцы готовили из риса и морской капусты. Появилось столь странное сочетание спонтанно. Затем голубцы развивались, становились более обширным понятием для европейцев, азиатов и арабов.
Особую любовь к голубцам питают жители Востока и Кавказа. Правда, там голубцы называются долмой. Блюдо схожее с привычными для нас голубцами.
Стоит приготовить ленивые голубцы.
Ингредиенты для ленивых голубцов:
- капуста — 350 г;
- фарш — 600 г;
- булгур — 200 г;
- вода — 1100 мл;
- сливочное масло — 30 г.
- лук репчатый — 2 шт.;
- тыква — 200 г;
- болгарский перец — 2 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- адыгейская соль — 1 ч.л.
Приготовление ленивых голубцов:
Шинкуем мелко капусту и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут. В это время отвариваем булгур в 600 мл соленой воды.
Нарезаем на небольшие кусочки лук, пропускаем через мясорубку. В сковороде на сливочном масле пару минут обжариваем луковую массу. Перемалываем в мясорубке очищенную тыкву, добавляем к луку.
Очищаем и нарезаем маленьким кубиком сладкий перец. Часть тыквенной массы выкладываем в тарелку. Кладем перец в оставшуюся часть тыквенной массы на сковороде, перемешиваем.
Сливаем воду с капусты и слегка ее отжимаем. Добавляем капусту вместе с тыквенной массой в фарш, высыпаем адыгейскую соль и перемешиваем.
Если ваш фарш разваливается, то добавьте в смесь желток.
Перетираем помидоры без шкурок, кладем в сковороду к тыквенной массе с перцем, смешиваем.
К булгуру добавляем немного сливочного масла, снимаем с огня и укутываем в полотенце.
Смазываем сковороду с высокими бортами растительным маслом, формируем котлеты из фарша и кладем на поверхность плотно друг к другу.
В томатную смесь вливаем 500 мл воды, перемешиваем.
В сковороду с голубцами выливаем томатный соус, накрываем крышкой и на минимальном огне готовим 35-40 минут.
После приготовления можно добавить к голубцам лавровый лист и оставить под крышкой на 10 минут. Вместе с булгуром голубцы будут не только вкусными, но и полезными.
