Вареники с творогом — это классическое блюдо восточноевропейской кухни, которое сочетает в себе простоту ингредиентов и невероятный вкус.
Вареники готовят из пресного теста, а начинка может быть сладкой или соленой, в зависимости от предпочтений. Их подают с различными добавками: сметаной, сливочным маслом, медом, вареньем или ягодами.
Считается, что вареники произошли от тюркского блюда «дюш-вара». Позднее это блюдо трансформировалось в современные вареники.
В народных поверьях им придавали магическое значение: их подавали на свадьбах, праздниках и важных семейных событиях.
Вареники с творогом — это не просто блюдо, а часть культурного наследия. Они просты в приготовлении, но невероятно вкусны.
Готовить их можно как в будни, так и на праздники, радуя семью и гостей.
Ингредиенты для теста:
- кефир — 250 мл;
- желток — 1 шт.;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- сода — 1/3 ч.л.;
- мука — 370 г.
Ингредиенты для начинки:
- творог — 400 г;
- сахар — 50 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- желток — 1 шт.
Приготовление вареников:
В кефир высыпаем соль и сахар, добавляем желток и перемешиваем. Высыпаем в муку соду, перемешиваем, а затем вливаем кефир.
Замешиваем эластичное мягкое и не липкое тесто. Оставляем мягкое тесто под полотенцем или целлофаном на 15 минут.
Для начинки смешиваем творог с сахаром, ванильным сахаром и желтком. Раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм. При помощи круглой формы вырезаем круги из теста.
Выкладываем в лепешки начинку и запечатываем края. Выкладываем вареники на специальную сетку, которую опускаем в кипящую воду.
Вареники оставляем на пару под крышкой на 5-7 минут.
После приготовления рекомендуется смазать вареники сливочным маслом. Получаются мягкие и воздушные вареники.
