Сочные малосольные помидоры по этому рецепту радуют насыщенным вкусом уже через несколько часов. Благодаря предварительному удалению кожицы маринад быстрее проникает в мякоть, поэтому томаты получаются особенно ароматными, нежными и равномерно пропитанными специями.
Предлагаю рецепт закуски, которая отлично дополнит мясные блюда, молодой картофель или станет ярким украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
плотные помидоры — 1 кг;
болгарский перец — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
укроп, петрушка и кинза — по вкусу.
Для маринада:
холодная кипяченая вода — 500 мл;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 5 ч. л.;
сахар — 15 ч. л.;
молотый красный перец чили — 1 ч. л.
Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте и на каждом плоде сделайте небольшой крестообразный надрез со стороны плодоножки. Подготовленные овощи сложите в глубокую емкость, полностью залейте кипятком и выдержите не более одной минуты. Этого времени достаточно, чтобы кожица легко отделилась, а мякоть осталась плотной и не потеряла форму.
Слейте горячую воду и сразу аккуратно снимите кожицу с каждого помидора. Именно этот этап позволяет овощам быстрее впитать маринад и приобрести особенно нежную текстуру.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень укропа, петрушки и кинзы мелко порубите ножом. По желанию можно добавить немного свежего базилика — он придаст закуске дополнительный пряный аромат.
Подготовьте чистую двухлитровую банку. На дно выложите часть зелени, затем слой очищенных помидоров, немного сладкого перца и чеснока. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся все продукты, распределяя зелень и чеснок максимально равномерно.
Для маринада соедините холодную кипяченую воду, соль, сахар, уксус и молотый перец чили. Тщательно перемешайте жидкость до полного растворения кристаллов соли и сахара. Получившимся маринадом полностью залейте содержимое банки, чтобы все помидоры были покрыты жидкостью.
Плотно закройте банку крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
Удобнее всего готовить закуску вечером — за ночь помидоры полностью промаринуются и приобретут насыщенный кисло-сладкий вкус с легкой пикантной остротой.
Совет от автора: для этого рецепта лучше выбирать небольшие плотные томаты одинакового размера. Они сохраняют форму после очистки, равномерно пропитываются маринадом и остаются аппетитными даже после нескольких дней хранения в холодильнике.
Ранее мы сообщали: Отбивные готовлю так, что результат удивляет. Невероятно сочные и нежные: мариную 15 минут — мясо тает во рту, как в ресторане
