Яблочные пироги — это довольно разное блюдо, хоть и называется отнюдь одинаково. Под яблочным пирогом может быть скрыта выпечка с карамельной яблочной начинкой или из рассыпчатого теста.
В каждой стране пироги пекут по-разному. В Европе часто встречаются пироги с открытой начинкой. А в странах СНГ выпечку делают с закрытой начинкой.
Одно объединяет все яблочные пироги — они вкусные и сытные. Готовится 70% яблочных пирогов просто. Расскажем про один из рецептов пирога.
Ингредиенты для яблочного пирога:
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- растительное масло — 40 г;
- сливочное масло — 60 г;
- разрыхлитель — 4 г;
- мука — 360 г.
Ингредиенты для крема:
- яйцо — шт.;
- сахар — 60 г;
- крахмал — 50 г;
- цедра ½ лимона;
- молоко — 360 мл;
- сливочное масло — 20 г;
- лимонный сок — ст. л.
Ингредиенты для декора:
- яблоки — 4 шт.;
- лимонный сок;
- сахар — ст. л.;
- абрикосовый джем — ст. л.
Приготовление яблочного пирога:
Разбиваем в миску яйца, высыпаем ванильный и классический сахар. Растапливаем сливочное масло, вливаем к яйцам вместе с растительным маслом, взбиваем до однородности.
Соединяем разрыхлитель с мукой, всыпаем в яичную смесь и замешиваем эластичное и не липкое тесто. Делим тесто на две равные части. Застилаем форму для выпечки пергаментом.
На пергамент выкладываем часть теста, раскатываем круглый пласт больше, чем диаметр формы. Кладем тесто с пергаментом в форму, формируем дно и бортики, удаляем лишнее.
В сотейник разбиваем яйцо для приготовления крема. Высыпаем сахар, крахмал и цедру лимона. Вливаем в смесь молоко и ставим на средний огонь, доводим до загустения.
В горячую кремовую основу кладем сливочное масло, вливаем лимонный сок и перемешиваем. Кладем крем в полость теста, которое выложено в форму.
Нарезаем яблоки тонкими ломтиками, удаляем семенные коробочки. Сбрызгиваем яблочные дольки лимонным соком.
Вторую часть теста раскатываем в прямоугольный пласт. Отмеряем при помощи столовой ложки промежуток между кремовым слоем и верхушкой бортиков пирога.
Данное расстояние — это толщина пластинок, которые создаются из второго пласта теста.
По бортику пирога выкладываем яблочные дольки. По бортику из долек выкладываем пластинки теста.
Аналогично выкладываем остальные дольки яблок и пластин теста, пока не покроем подобным узором всю поверхность пирога.
Посыпаем верхушку пирога сахаром, выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.
После приготовления не забудьте смазать пирог абрикосовым джемом.
Получается необычный красивый яблочный пирог.
