Свекольный салат, который вы сделаете по этому рецепту, может быть и заправкой в борщ. Поэтому закрывайте больше, чтобы хватило в качестве салата и полуфабриката для борща.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- свекла, 45 кг;
- помидоры, 3 кг;
- сладкий перец, 1.5 кг;
- чеснок, 3 головки;
- острый перчик, 4 шт или по вкусу;
- масло растительное, 250 мл;
- соль по вкусу;
- сахар, 3 ст.л;
- уксус 9 %, 2 ст.л
Процесс приготовления
Помидоры перекручиваем в пюре удобным для вас способом и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим, пока не испарится большая часть влаги. Можно выбирать с помощью сита и черпака жидкость, так помидоры быстрее уварятся.
Свеклу, сладкий и острый перец, чеснок также измельчаем в разную посуду.
В кастрюлю наливаем растительное масло и ставим свеклу тушится 1 час с открытой крышкой. Периодически перемешиваем.
Выливаем томат в свеклу, добавляем сладкий и острый перец, перемешиваем и тушим 10 минут.
Добавляем чеснок, соль и сахар, варим 1 час на небольшом огне.
Пробуем на вкус и если вам мало соли и сахар, добавляем, вливаем уксус, перемешиваем и варим пару минут.
Раскладываем горячий салат в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и оставляем остывать.
Храним салат в подвале или в кладовке.
Очень густой, ароматный и аппетитный салатик, который можно подавать как намазка к хлебу или икру из свеклы. Остроту и пикантность регулируйте по своему вкусу.
