Пирожки на кефире с картошкой – это домашняя выпечка, которая покоряет мягким тестом, румяной корочкой и ароматной начинкой. Такой рецепт пирожков на кефире с картошкой делает тесто пышным без долгого ожидания, а пирожки останутся нежными даже на следующий день.
Покажу свой способ готовки пирожков на кефирном тесте.
Что нам понадобится для начинки:
- Картофель – 1200 г;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Репчатый лук – 4 шт.;
- Соль;
- Черный перец.
Что нужно для теста:
- Мука – 750 г;
- Сода – 9 г;
- Кефир 2,5% – 420 мл;
- Сметана 15% – 100 г;
- Сахар – 15 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – 9 г;
- Растительное масло – 3 ст.л.
Как я готовлю пирожки с картошкой:
Отвариваем картофель до готовности, разминаем до состояния пюре. Нарезаем мелко лук и обжариваем до золотистого цвета в масле, добавляем к картошке вместе с солью и черным перцем.
В 500 грамм муки высыпаем соду, смешиваем. Отдельно соединяем кефир со сметаной, высыпаем сахар, соль, разбиваем туда яйцо и перемешиваем.
Вливаем в смесь растительное масло и снова перемешиваем. Высыпаем в смесь муку и замешиваем слегка липкий колобок, постепенно добавляя остатки муки.
Оставляем слегка липкое однородное тесто на полчаса под крышкой. Не стоит оставлять тесто на большее количество времени, иначе оно не будет воздушным.
После расстойки обминаем тесто один раз и делим на колобки по 75 грамм. Раскатываем каждый колобок в лепешку и кладем внутрь начинку, запечатываем внутри.
Слегка приминаем каждый пирожок, кладем в горячее масло швом вниз. Масло должно доходить до середины пирожка.
Обжариваем пирожки до золотистой корочки с обеих сторон по 3-4 минуты. Готовые пирожки кладем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Выпекаю за 15 минут: как приготовить мягкий шоколадный корж без миксера из простых продуктов
