Скумбрия является одним из самых популярных видов рыбы. Мировой рынок скумбрии заметно растет в последнее время, а к 2028 году с большой вероятностью увеличится на 4,5%.
Кто оказывает большой спрос на скумбрию? В первую очередь, употребление в пищу данной рыбы важно для семей среднего класса. Бюджетная рыба способна заменить лосося и тунца.
Также рыба актуальна для пескетариан — людей, отказавшихся от мяса животных, заменивших его рыбой.
В скумбрии много полезных веществ, что положительно сказывается на организме. Приготовим скумбрию дома вкусно.
Ингредиенты для запеченной скумбрии:
- скумбрия — 2 шт.;
- соль — ½ ч. л.;
- сухой чеснок — щепотка;
- орегано — ⅓ ч. л.;
- яблочный уксус — 2 ст.л.;
- растительное масло — 40 мл;
- лимон — шт.;
- апельсин — шт.;
- розмарин;
- паприка.
Ингредиенты для гарнира:
- чеснок — 4 зубчика;
- зеленый лук — пучок;
- морковь — шт.;
- хлопья чили;
- молотый перец — щепотка;
- приправа для овощей;
- томатная паста — ч.л.;
- сахар — ч.л.;
- соевый соус;
- капуста — кочан;
- яблочный уксус — 2 ст.л.
Приготовление запеченной скумбрии:
Удаляем у рыбы голову, хвост, внутренности. Делаем на спине скумбрии несколько поперечных надрезов на расстоянии пары пальцев друг от друга.
Посыпаем рыбу солью, сухим чесноком, орегано и перцем черным молотым по желанию — с обеих сторон. Поливаем рыбу уксусом и растительным маслом.
Нарезаем лимон на небольшие четверть дольки. Аналогично нарезаем апельсин. Кладем дольки апельсина внутрь рыбы, а лимонные кусочки в продольные отверстия.
Выкладываем скумбрию в форму для запекания, застеленную пергаментом. Для соуса смешиваем розмарин с паприкой, заливаем растительным маслом и перемешиваем.
Смазываем рыбу специями с маслом, запекаем в духовке при 180 градусах 25-30 минут. В сковороду с растительным маслом пропускаем через пресс зубчики чеснока, добавляем крупно нашинкованный лук.
При помощи овощечистки измельчаем морковь в крупную стружку. Выкладываем морковь в сковороду к луку, смешиваем.
Высыпаем к моркови по вкусу хлопья чили, молотый перец, приправу для овощей, перемешиваем.
Добавляем к моркови томатную пасту и сахар, вливаем соевый соус и снова смешиваем. Крупно шинкуем листья белокочанной капусты, кладем к моркови в сковороду.
Вливаем к гарниру яблочный уксус, перемешиваем. Когда капуста осядет, выключаем огонь и накрываем овощной гарнир крышкой на 15-20 минут.
Подавать запеченную скумбрию рекомендуется с данной тушеной капустой.
Получается отменный корейский ужин из рыбы и овощей.
