Ароматный люля-кебаб в домашних условиях легко приготовить без мангала. Главное учесть основные нюансы. Например, для блюда важна хорошая подготовка фарша, чтобы он держал форму и не разваливался при запекании в духовке. Традиционно фарш для люля-кебаба долго отбивают, чтобы добиться нужной структуры без добавления лишних ингредиентов.
Расскажу про рецепт люля-кебаба из фарша, который получается с сочным и насыщенным вкусом.
Что нам понадобится:
- Фарш — 3 кг;
- Лук — 1 кг;
- Соль — 1,5 ст.л.;
- Кориандр — 2 ч.л.;
- Зира — 2 ч.л.;
- Красный острый перец — ½ ч.л.;
- Паприка — 1 ч.л.;
- Черный перец — ½ ч.л.;
- Кинза свежая — 100 г.
Как я готовлю люля-кебаб:
Нарезаем лук крупными кусочками и пропускаем его через мясорубку. Выкладываем луковую массу на сито и отжимаем излишки сока.
Кладем луковую массу к фаршу, перемешиваем и добавляем соль, кориандр, зиру, красный острый перец, паприку и черный перец. Шинкуем кинзу и высыпаем к фаршу, снова все перемешиваем.
Отбиваем фарш в течение 10-15 минут, чтобы текстура стала более вязкой. Оставляем фарш в холодильнике на 1 час.
Берем в руку примерно 120 грамм фарша, формуем вытянутую котлету. Углубляем в котлету шпажку и распределяем фарш по ее длине, не трогая кончик.
Выкладываем люля на решетку, запекаем в духовке при 250 градусах 15 минут на одной стороне, а затем 12 минут на второй. Получается сочный люля-кебаб в духовке.
Почему я советую готовить по этому рецепту: личный опыт
Домашний люля-кебаб в духовке — это идеальное решение для большой компании. Благодаря правильной подготовке фарша и высокой температуре запекания, мясо получается таким же сочным и ароматным, как на мангале. Обилие специй и кинзы придает блюду неповторимый восточный колорит
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Замешиваю тесто прямо на сковороде! Копеечный торт без миксера и весов за 30 минут: невероятная вкуснятина
