Вероятно, впервые маринованием овощей стали заниматься в период правления Ивана Грозного. Существуют книги, сохранившиеся с тех лет, которые рассказывают правила маринования овощей.
Спустя некоторое время, люди придумали мариновать также помидоры. Так как этот овощ появился в нашей стране позднее огурцов, процесс его маринования тоже занял много времени.
Дело в том, что помидоры сперва были привилегированным овощем. Вкушали помидоры лишь знатные особы. Затем, этот овощ распространился по стране и стал более доступным.
Для сохранения сочных помидор в зимний период, их мариновали.
Расскажем простой способ маринования томатов.
Ингредиенты для маринования помидор:
- соль — 2 ч. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- уксус 9% — ст. л.;
- хрен — шт.;
- укроп — пучок;
- перец горошком — 3 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- зерна горчицы — 3 шт.;
- листья вишни;
- листья смородины;
- болгарский перец — ½ шт.;
- помидоры — кг.
Приготовление маринованных помидор:
Томаты избавляем от грязи, сортируем по размеру. Обязательно избавляемся от помидор с сильными повреждениями.
В стерилизованные банки выкладываем нарезанные заранее пластины хрена, зубчики чеснока, листья вишни и смородины. Также в банку добавляем лавровый лист, перец горошком, горчицу и нарезанный кусочками болгарский перец.
Выкладываем аккуратно в банку помидоры, заливаем кипятком. Как только вода в банке станет теплой, выливаем жидкость из банки. В литровой кастрюле доводим до кипения новую порцию воды, высыпаем в нее сахар и соль, растворяем.
После кипения в маринад выливаем уксус, выливаем жидкость в банку, через 10 минут закатываем. Оставляем банки крышкой вниз под полотенцем на сутки.
Получаются сладкие сочные маринованные помидоры. Стоит попробовать этот рецепт, если вы любите сладкий питьевой рассол.
