Польза маринованных овощей раскрывается уже довольно долгое время. Известно, что большинство овощей даже в маринаде сохраняют до 90% полезных свойств. Конечно, нельзя назвать маринованные овощи полезнее, чем живые. Однако, стоит принять тот факт, что домашние помидоры и огурцы в маринаде могут быть вкуснее, чем магазинные живые. Тем более в холодное время года, когда невозможно вырастить овощи в собственном огороде.
Для того, чтобы сделать маринованные сладкие помидоры, например, нужно знать незамысловатые секреты. Так домашние соления станут намного вкуснее любых других.
Ингредиенты для маринованных помидор:
- Помидоры — 5 кг;
- Лук репчатый — кг;
- Перец душистый горошком;
- Вода — литр;
- Соль — ст. л.;
- Сахар — 4 ст. л.;
- Уксус 9% — 70 мл.
Приготовление маринованных помидор:
Нарезаем на крупные кольца лук, толщина каждого кольца — 4 мм. В не стерилизованные, но сухие и мытые банки выкладываем душистый перец. На банку 1 литр кладем примерно 5-6 горошин душистого перца.
Кипятим заранее воду в большой кастрюле. Выкладываем в банки помидоры, чередуем их с луковыми кольцами. Выливаем в банки кипяток.
Кладем на каждую банку железную ложку, так банки не лопнут, пока в них проникает горячая вода.
Стерилизуем заранее крышки, накрываем банки и оставляем на 20 минут. Готовим чистую сухую банку, в которой будем измерять количество перелитой жидкости.
Выливаем в банку остывший кипяток из банок с овощами. Измеряем, сколько литров воды получается в итоге и переливаем в кастрюлю. Можно добавить 200-300 мл обычной воды для ровного объема.
Высыпаем в воду соль и сахарный песок. Пропорции указаны на 1 литр воды.
Доводим воду до кипения, а затем добавляем уксус. Выливаем маринад обратно в банки с овощами, закатываем банки.
Переворачиваем банки дном вверх и оставляем под полотенцем до полного остывания.
Таким образом получаются вкусные сладкие помидоры.
