Чизкейк — это один из самых узнаваемых тортов в мире. Его подают буквально во всех ресторанах и кафе. Бывают авторские чизкейки, а есть простые общеизвестные торты.
О чизкейках люди знали еще в Древней Греции. Там готовили сырный пирог. Готовили его из протертого сыра, муки и меда. Выпекали открытый пирог в печи, а затем подавали спортсменам. Считалось, что такой пирог помогает снять усталость с мышц, придает силы для будущих побед.
Сейчас торты не связаны со спортом, наоборот, являются противоположностью этого вида деятельности. Но, это не мешает людям готовить чизкейки на постоянной основе.
Ингредиенты для чизкейка:
- печенье Савоярди — 200 г;
- желтки яичные — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- сок 1 лимона;
- кукурузный крахмал — 50 г;
- молоко — 500 мл;
- белый шоколад — 80 г.
Приготовление чизкейка:
Делим печенье Савоярди пополам поперек, обмакиваем в молоко. В кондитерскую форму выкладываем пергамент на дно, по бокам ставим печенье в молоке.
Полностью заставляем печеньем все дно формы.
Оно не должно лежать на дне, а именно стоять горизонтально.
Желтки яичные смешиваем с соком лимона и сахаром. Высыпаем в смесь крахмал, перемешиваем. Вливаем в смесь молоко, смешиваем компоненты и выливаем в сотейник.
На среднем огне, постоянно помешивая, доводим крем до загустения. В горячий крем кладем кусочки белого шоколада, растапливаем и смешиваем.
Выкладываем крем в форму с печеньем, распределяем по поверхности.
Оставляем торт на 1-2 часа в холодильнике до загустения и стабилизации.
После загустения можно снять кондитерское кольцо.
Кстати, чизкейк вполне можно превратить в Тирамису, если окунуть печенье в кофе.
