Привычное название для борща, щей и солянки появилось лишь в эпоху Петра Великого. До этого момента времени традиционные жидкие блюда не входили в перечень супов. В основном супами называли иностранные жидкие яства.
В XVI-XVII веках в кулинарных книгах можно найти разделы с разными способами приготовления рассольников, ухи, солянки и прочих похлебок. Все эти блюда было принято называть одним обобщенным названием — суп.
Мы хотим предоставить рецепт простого куриного супа с куркумой.
Ингредиенты для куриного супа:
- куриное филе — 300 г;
- яйца — 2 шт.;
- соль — ч. л.;
- вода — 1,5 литра;
- куркума — ⅓ ч. л.;
- картофель — 2 шт.;
- лук-порей — шт.;
- сладкий перец — шт.;
- морковь — шт.;
- лук репчатый — шт.
Приготовление куриного супа:
Нарезаем небольшими кубиками репчатый лук, обжариваем в небольшом количестве растительного и сливочного масла в кастрюле. Режем на маленькие кусочки куриное филе, отправляем к луку, посыпаем солью и куркумой.
Мелко шинкуем лук-порей, отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешиваем и продолжаем жарить. Измельчаем на маленьких резцах терки морковь, выкладываем к обжаренному куриному филе.
Нарезаем мелко очищенный от внутренностей перец, а также картофель. Добавляем овощи в кастрюлю, заливаем содержимое водой.
Варим суп под крышкой в течение 15 минут. Дополнить блюдо можно парой зубчиков измельченного чеснока и нашинкованной петрушкой. Спустя 15 минут посолите и поперчите суп по вкусу.
В отдельной миске надо взбить яйца, тонкой струйкой вылить в суп и перемешать. Остается варить похлебку еще примерно 5-10 минут.
Этот куриный суп готовится примерно полчаса, при этом сытости не уступает классическому куриному бульону. Подавать суп можно со сметаной или майонезом.
