Блины считаются классикой русской кухни наряду с караваем. Несмотря на то, что мы их печем в великий праздник Масленицы, блины появились гораздо раньше. Считается, что они обрели славу тогда, когда люди начали активно выпекать тонкие лепешки по форме блинов. Предлагаем приготовить капустные блинчики!
Ингредиенты для блинчиков:
- Капуста — 500 гр.;
- Яйца — 2 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Сушеный чеснок — ½ ч.л.;
- Молоко — 500 мл.;
- Мука — 200 гр.;
- Дрожжи — 6 гр.;
- Растительное масло;
- Сливочное масло — для смазывания блинов.
Приготовление блинчиков:
Капусту нарезаем на средние куски, чтобы поместились в чашу измельчителя, и выкладываем в емкость. Если измельчителя нет, можно воспользоваться погружным блендером.
Перемалываем капусту до состояния пюре, добавляя небольшими порциями молоко.
Выкладываем пюре в тарелку. Добавляем соль, яйца и сушеный чеснок.
Перемешиваем, вливая теплое молоко. Важно — молоко должно быть не горячим и не холодным, чтобы дрожжи смогли забродить.
Просеянную муку добавляем в полученную массу, перемешиваем. Добавляем сухие быстродействующие дрожжи, доводим до однородной массы. Накрываем миску пищевой пленкой. Ставим в теплое место на 30-40 минут.
Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом на сильном огне. Как только масло нагреется, уменьшаем до слабого.
Важно, что смазывать сковороду нужно перед каждым блином, так как в тесто масло не добавляли.
Наливаем тесто в середину сковороды, делая блинчик небольшого диаметра, иначе наше плотное тесто при переворачивании может порваться.
Проверяем подрумянился ли блинчик снизу и переворачиваем. Доводим до готовности со второй стороны и выкладываем на тарелку, смазывая растопленным сливочным маслом.
Блины готовы. Приятного аппетита!
