Многие помнят торт «Чародейка» из 80-х — это отменное сочетание нежного бисквита, крема и шоколадной глазури. Кажется, что невозможно повторить этот десерт дома, так как нет той самой советской рецептуры. Однако, в кулинарных книгах СССР сохранились рецепты того самого торта «Чародейка».
Этот десерт был одним из самых популярных десертов советской кухни благодаря своей доступности и вкусу. Расскажу про рецепт торта «Чародейка» в домашних условиях.
Что нам понадобится для крема:
- Яичные желтки — 2 шт.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 100 г;
- Мука — 40 г;
- Молоко — 300 мл;
- Сливочное масло — 80 г;
- Ванильный сахар — 5 г;
- Ромовый аромат.
Что понадобится для бисквита:
- Яйца — 4 шт.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 120 г;
- Мука — 120 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Что понадобится для пропитки и глазури:
- Молоко/Вода — 100 мл;
- Сгущенное молоко — 2 ст.л.;
- Шоколад — 100 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.
Как я готовлю торт «Чародейка»:
Для крема в сотейнике смешиваем яйца с солью и сахаром, добавляем муку. Вливаем в смесь 3 столовые ложки молока, перемешиваем.
Далее вливаем остатки молока и на среднем огне доводим массу до загустения. Не забываем постоянно мешать заварную основу.
В густую заварную основу кладем сливочное масло, перемешиваем до его растворения в креме. Добавляем в крем ванильный сахар и ром или коньяк по желанию, смешиваем.
Переливаем крем в отдельную форму и накрываем пищевой пленкой в контакт, даем остыть. Для бисквита яйца взбиваем с солью, постепенно вводим сахар.
Взбитые яйца побелеют, а след от венчика не будет растекаться. В два подхода просеиваем муку и разрыхлитель в яичную массу, замешиваем тесто.
Выкладываем тесто в форму, выпекаем 25-30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. В процессе выпекания нельзя открывать духовку.
Готовому бисквиту даем постоять 10 минут, а затем извлекаем из формы. Для пропитки смешиваем воду со сгущенным молоком.
Делим бисквит на два коржа, каждый пропитываем и смазываем кремом. Выкладываем один корж на второй, смазываем торт тонким слоем крема.
Для глазури растапливаем шоколад и смешиваем с растительным маслом. Покрываем глазурью весь торт, распределяем глазурь по верхушке и бокам.
Готовый торт можно украсить, например, шоколадной крошкой. Получается домашний нежный торт «Чародейка».
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Трясу курицу в пакете со специями: секрет идеальной золотистой корочки и чистой кухни без лишних хлопот
