Вареники с творогом и зеленым луком – это отличный вариант ужина или обеда, который точно запомнится и взрослым, и детям. Нежное тесто в сочетании с соленой творожной начинкой и зеленым луком превращает обычный прием пищи в настоящий домашний праздник.
Делюсь своим рецептом вареников с творогом и зеленым луком. Тесто для этого рецепта подойдет и для вареников, и для пельменей.
Что нам понадобится:
- яйцо – 1 шт.;
- яичный белок – 1 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- горячая вода 55-60 градусов – 250 мл;
- мука – 500 г.
Что нужно для начинки:
- творог 5-9% – 600 г;
- яичный желток – 1 шт.;
- зеленый лук – 100 г;
- зелень свежая – 20 г;
- соль – 1 ч.л.;
- черный перец – щепотка.
Как я готовлю вареники:
Просеиваем муку, в стакан разбиваем яйцо, вливаем белок, солим, добавляем растительное масло и горячую воду. Вливаем смесь в муку и замешиваем крутое и не липкое тесто.
Оставляем тесто под целлофаном в холодильнике на 20 минут. Для начинки в творог добавляем яичный желток, шинкуем туда же зеленый лук и зелень.
Солим творог, перчим и тщательно перемешиваем. От теста отщипываем небольшой кусочек, делим на небольшие колобки и раскатываем их в лепешки диаметром 5-6 см и толщиной 2-3 мм.
Выкладываем в лепешки начинку и запечатываем ее внутри. Выкладываем вареники в подсоленную кипящую воду и ждем, когда те всплывут.
Далее вареники следует варить 4-5 минут. Подавать вареники стоит с растопленным сливочным маслом.
Личный опыт — почему я советую этот рецепт: если вам надоели приторные сладкие вареники с творогом, сделайте их солеными — этот хитрый кавказский трюк, с добавлением обилия свежего зеленого лука и щепотки соли, превращает обычный творог в изысканный сыр типа адыгейского или брынзы.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Пирог из кабачков за 35 минут: начинка из курицы, колбасы и сыра — получается вкуснее любой пиццы
