Есть мнение, что пастила из яблок и желатина готовится долго, так как это довольно сложный процесс. Однако, на деле десерт не требует особых навыков. Существует много рецептов пастилы с желатином, которая получается с нежной текстурой и ярким вкусом.
Главное для десерта – правильно подготовить яблочное пюре. Также следует подобрать качественный желатин, он сделает пастилу мягкой и упругой. Рекомендую использовать кислые яблоки, чтобы вкус получился более насыщенным и сбалансированным.
Расскажу про свой способ приготовления яблочной пастилы.
Что нам понадобится:
- Яблоки — 900 г;
- Вода — 120 мл;
- Желатин — 45 г;
- Подсластитель;
- Сок лимона — 1 ст.л.;
- Соль — щепотка.
Как я готовлю пастилу:
Яблоки очищаем и удаляем сердцевину, нарезаем произвольно. Вливаем к яблочным кусочкам воду, добавляем подсластитель, сок лимона и соль.
На среднем огне под крышкой варим яблоки примерно 15-20 минут, а затем перекладываем в отдельную миску. Измельчаем яблоки до состояния пюре при помощи погружного блендера.
Высыпаем в пюре желатин, перемешиваем и взбиваем миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость.
Застилаем формы пищевой пленкой и выкладываем в них густую массу из яблок.
Важно: яблочное пюре должно быть горячим или максимально теплым. Так желатин полностью растворится и масса получится однородной и без комочков.
Накрываем верхушку массы пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 3 часа. Получается нежная пастила с ярким яблочным ароматом.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Проще некуда, а вкус поражает: показываю, как приготовить пышные пирожки на картофельном отваре
