О приготовлении пирогов ходит довольно много различных историй. В истории даже были времена, когда пироги запрещали. Это произошло в 1644 году при Оливере Кромвеле. В Англии тогда люди старались отойти от языческих верований. Государственные деятели решили, что пироги — это одно из главных проявлений язычества.
Вероятно, запрет на пироги имел и иную причину, более политическую. Выпечкой вполне просто было отравить неугодного правителя. В любом случае запрет на пироги продлился недолго. Народ не смог жить без любимой выпечки.
В наше время пироги не запрещены, поэтому мы можем приготовить вкусный яблочный пирог.
Ингредиенты теста для яблочного пирога:
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Растительное масло — 80 мл;
- Сливочное масло — 50 г;
- Мука — 350 г;
- Разрыхлитель — 8 г.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 400 мл;
- Яичный желток — 1 шт.;
- Кукурузный крахмал — 2 ст.л.;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Сливки 33% — 180 г;
- Яблоко — 1 шт.;
- Сок лимона.
Приготовление яблочного пирога:
Яйца разбиваем в миску, высыпаем сахар и ванильный сахар, венчиком взбиваем до растворения песчинок. Добавляем в смесь растительное масло и растопленное сливочное масло, смешиваем.
Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Вымешиваем руками эластичное и мягкое тесто. Небольшой кусочек теста отправляем в морозилку в целлофане.
Остальное тесто распределяем по форме для выпечки тонким слоем на дне и по бортикам. Оставляем форму в холодильнике на 15 минут.
Для приготовления начинки очищаем яблоки от кожуры и внутренностей, нарезаем маленькими кубиками. В сковороде на сливочном масле обжариваем яблочные кусочки с лимонным соком и ложкой сахара. Доводим яблоки до слегка мягкого золотистого цвета.
В сотейник выливаем молоко, высыпаем сахар, ванильный сахар. Добавляем кукурузный крахмал и яичный желток, варим на среднем огне до загустения, взбиваем венчиком.
После загустения вливаем в крем сливки, перемешиваем. Кладем в крем остывшие яблочные дольки, смешиваем. Выкладываем крем в форму на дно с тестом, равномерно распределяем по поверхности.
Натираем на верхушку кремового слоя кусочек теста из морозилки при помощи терки. Распределяем стружку равномерно по верхушке пирога.
Выпекаем пирог до золотистого цвета в духовке при 180 градусах.
После выпекания пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Получается нежный ароматный яблочный пирог с кремовой начинкой.
