Вы все еще думаете, что приготовление домашнего сыра из молока и творога – это сложное занятие, которое требует специальных навыков? На самом деле этот процесс намного проще, чем кажется. Расскажу про свой рецепт нежного и плотного сыра в домашних условиях.
Секрет здесь не в точных ингредиентах, а в правильной температуре и последовательности шагов. Сыр из молока и творога часто называют «быстрым сыром», потому что его можно приготовить всего за один вечер.
Что нам понадобится:
- молоко;
- творог;
- соль — 1 ч.л.;
- сода — 1 ч.л.;
- сливочное масло — 50 г.
Примечание: пропорции молока и творога в этом рецепте не принципиальны. Больше молока, меньше творога — не страшно, главное, чтобы жидкости было достаточно для подогрева. Я здесь использую 1 литр свежего, 1 литр кислого и полкилограмма творога.
Как я готовлю домашний сыр:
В сотейнике смешиваем молоко с творогом, варим на медленном огне 30 минут. Творожная масса должна отделиться от сыворотки, после чего процеживаем сыворотку через марлю в отдельную тару.
Когда вся сыворотка отделится, останется только суховатый творог, разбиваем его на маленькие комочки. Солим творог, высыпаем к нему соду для разрыхления текстуры.
На медленном огне плавим сыр, постоянно помешивая. Важно, чтобы масса стала тягучей и однородной.
Кладем массу в форму только тогда, когда она станет хорошо отходить от стенок сотейника.
Оставляем сыр до полного застывания в холодильнике. Получается нежный домашний сыр для завтрака или на перекус.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Салат «Майский» без капли майонеза! Легкий, свежий и весенний перекус на каждый день
