Расскажу про рецепт идеального заварного крема, который вы точно будете использовать во всех десертах – от Наполеона до эклеров. Этот крем получается нежным, гладким и без привкуса муки. Он готовится из простых продуктов, но результат способен преобразить даже самый обычный десерт.
Покажу свой способ готовки заварного крема.
Что нам потребуется для заварного крема:
- масло сливочное – 150 мл;
- ванилин/ванильный сахар – 10 г;
- молоко – 500 мл;
- сахар – 110 г;
- яйца – 2 шт.
Как я готовлю заварной крем:
В сотейнике нагреваем 400-450 мл молока, но не кипятим. Молоко должно быть жирностью от 2,5% до 3%. Отдельно взбиваем венчиком яйца, высыпаем крахмал, сахар, смешиваем.
Молоко (до 100 мл) вливаем в смесь из яиц, перемешиваем. Тонкой струйкой добавляем яичную смесь в горячее молоко, не переставая перемешивать.
Доводим массу до загустения, перекладываем в миску и плотно накрываем поверхность пищевой пленкой. Важно, чтобы на поверхности заварной основы не образовалось корочки.
Заварная основа должна охладиться до комнатной температуры. Взбиваем мягкое сливочное масло до пышности и побеления.
Добавляем к сливочному маслу заварную основу, взбиваем вместе. Получается простой нежный заварной крем по классическому рецепту. Подходит для всех популярных тортов и пирожных.
Приготовить такое нарядное, сытное и мега-аппетитное кондитерское чудо сможет абсолютно каждый.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Ленивый «Медовик» без весов и миксера: нежные медовые коржи и воздушный сметанный крем
