Если вы живете в небольшой семье и у вас не съедают все пироги сразу, это рецепт для вас. Имеется проблема черствения пирогов спустя несколько дней, они становятся совершенно невкусными. С этой дилеммой отлично справится тесто по особому алгоритму готовки. Оно сделает пироги пышными и сохранит свежими на целых 5-7 дней.
Ингредиенты для пирогов:
- дрожжи сырые — 20 г;
- молоко — 305 мл;
- сахар — 10 г;
- мука — 430 г;
- манная крупа — 100 г;
- растительное масло — 30 мл;
- соль — 5 г;
- сливочное масло — 70 г;
- укроп — 15 г;
- зеленый лук — 200 г;
- яйца куриные — 9 шт.
Приготовление пирогов:
Дрожжи в отдельной миске смешиваем с сахаром до жидкого состояния. Подогреваем молоко до 40 градусов, больше не нужно. Высыпаем 120 грамм муки и выливаем 300 мл молока к дрожжам. Перемешиваем все ингредиенты.
Накрываем дрожжевую смесь полотенцем или пищевой пленкой, оставляем на 15-20 минут в теплоте.
Смешиваем манку с оставшейся мукой и солью с помощью венчика. Растапливаем 30 мл сливочного масла на водяной бане.
Смешанные сыпучие продукты порционно добавляем в опару. Перемешиваем лопаткой, после первой порции добавляем сливочное масло.
Когда тесто станет более вязким, можно перекладывать его на стол. Вмешивайте муку в процессе формирования колобка. После того, как вся мука вошла в тесто, выливаем на ком 30 мл подсолнечного масла. Продолжаем вымешивать до полного впитывания ингредиента.
Тесто в чистой миске накрываем пищевой пленкой и оставляем подниматься на 80 минут.
В это время варим 8 яиц вкрутую, а затем мелко нарезаем, как и зеленый лук. На сковороду кладем 40 грамм сливочного масла, разогреваем на среднем огне. Высыпаем в сковороду лук, распределяем по всей поверхности и выключаем огонь. Жарить лук не нужно.
Выкладываем лук к яйцам и перемешиваем. Шинкуем укроп и высыпаем к начинке.
Тесто достаем из миски, обминаем несколько минут. Делим большой ком на 12 равных частей и формируем колобки. Накрываем заготовки пищевой пленкой и даем отдохнуть 5 минут.
Из колобков делаем лепешки диаметром 7- 8 см. Накладываем в лепешки по столовой ложке начинки и запечатываем.
Каждый пирог кладем швом вниз, когда все будут готовы, оставляем на 15 минут под полотенцем, чтобы они дополнительно поднялись.
5 мл молока и сырое яйцо смешиваем, промазываем этой массой каждый пирог. Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем пропекаться пироги на 20-25 минут.
В результате мы имеем ароматные и нежные пироги с яйцом и луком. Это отличный вариант перекуса или завтрака, причем на целую неделю.
