Пирожки с картошкой — это одно из самых любимых и традиционных блюд русской кухни. Они олицетворяют домашний уют, тепло и гастрономические традиции, передающиеся из поколения в поколение. Эти небольшие, но сытные изделия, как правило, выпекаются или обжариваются, и их можно встретить как на повседневном, так и на праздничном столе.
На Руси пирожки готовили в самых разнообразных вариациях, используя множество начинок — от мясных и овощных до сладких. Картошка, будучи доступным и универсальным продуктом, стала одной из популярных начинок. Она присуща не только русской, но и множеству других кухонь мира, что добавляет пирожкам с картошкой интернациональный оттенок.
Ингредиенты для теста:
- вода — 300 мл;
- молоко — 400 мл;
- сухие дрожжи — 11 г;
- сахар — 3 ч.л.;
- соль — 2 ч.л.;
- растительное масло — 6 ч.л.;
- желтки — 2 шт.;
- мука — 1 кг.
Ингредиенты для начинки:
- картофель — 1 кг;
- лук — 1 шт.;
- паприка — 1 ч.л.;
- сушеный чабер — 1 ч.л.;
- соль — ½ ч.л.
Приготовление пирогов с картошкой:
В теплое молоко, смешанное с водой, высыпаем дрожжи и сахар. Добавляем в дрожжевую смесь желтки, растительное масло, соль, перемешиваем.
Высыпаем в смесь муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто. Оставляем тесто под пищевой пленкой в тепле на 2 часа.
Нарезаем для начинки мелко лук, обжариваем его в сковороде с растительным маслом. Спустя час следует снова обмять тесто и оставить снова подниматься.
Отвариваем очищенный картофель, разминаем до состояния пюре. Смешиваем пюре с луком, паприкой, сушеным чабером и солью.
Спустя пару часов снова обминаем тесто и делим на колобки по 70-80 грамм каждый. Тесто раскатываем в небольшие лепешки, выкладываем туда начинку.
Запечатываем пюре в тесте, слегка удлиняем его, запечатанные концы прячем внутрь. В сковороде разогреваем столько растительного масло, чтобы пирожки в нем плавали.
Слегка придавливаем пирожки и обжариваем их в масле до золотистого цвета с обеих сторон. Важно класть пирожки в масло швами вниз.
Получаются мягкие вкусные и ароматные пирожки с картошкой. После обжаривания можно положить пирожки на бумажное полотенце, чтобы все масло стекло.
