Куриная печень — один из тех продуктов, которые позволяют приготовить полноценный горячий ужин буквально за считаные минуты. Чтобы она получилась мягкой и сочной, важно соблюдать всего два правила: не перегревать сковороду слишком долго и солить блюдо уже ближе к завершению приготовления. Тогда даже самые простые ингредиенты превратятся в ароматное блюдо, которое отлично сочетается с картофелем, кашами или свежим хлебом.
Ингредиенты:
куриная печень — 500 г;
репчатый лук — 2–3 шт.;
растительное масло — 2 ст. л.;
сливочное масло — 20 г (по желанию);
мука — 1 ст. л. (если нужна подлива);
вода или бульон — 50 мл;
соль;
молотый черный перец.
Приготовление:
Начать лучше не с жарки, а с подготовки всех продуктов. Печень внимательно осмотрите, удалите остатки пленок, сосудов и участки с желчью. После промывания обязательно обсушите кусочки — благодаря этому они быстро покроются аппетитной корочкой, а не будут тушиться в собственном соке.
Пока печень подсыхает, нарежьте лук удобным способом. На сковороде сначала доведите его до мягкости и легкого карамельного оттенка, затем временно переложите в отдельную посуду.
Теперь увеличьте нагрев и отправьте печень на ту же сковороду. Кусочки должны лежать свободно, не перекрывая друг друга. Обжаривайте совсем недолго — по одной-две минуты с каждой стороны. После появления румяной поверхности снова добавьте лук, приправьте блюдо солью и свежемолотым перцем.
По желанию положите немного сливочного масла — оно сделает вкус более нежным.
Если хочется получить густую подливу, присыпьте содержимое мукой, быстро перемешайте и постепенно влейте горячий бульон или воду. Через минуту соус приобретет нужную консистенцию.
Снимите сковороду с плиты и оставьте блюдо под крышкой еще на две минуты. За это время печень полностью приготовится, но сохранит сочность и мягкую текстуру.
Подавать лучше сразу после приготовления с картофельным пюре, рассыпчатой гречкой, рисом или ломтиками свежего хлеба.
Совет от автора:
Перед приготовлением не замачивайте куриную печень в воде надолго. Достаточно тщательно удалить все зеленоватые участки и хорошо обсушить продукт. Именно остатки желчи чаще всего становятся причиной горечи, а не сама печень.
Ранее мы сообщали: Кабачковые бочонки с творогом: смешиваю мякоть с яйцом, чесноком и зеленью — запекаю 15 минут. Просто и вкусно
