Квашеные помидоры — это традиционное блюдо русской кухни. Считается, что квасить овощи начали ещё в древнем Китае, а затем эта практика распространилась по всему миру.
Квашение — это процесс молочнокислого брожения овощей, который происходит естественным образом при определённых условиях: пониженной температуре и отсутствии доступа кислорода.
В процессе брожения вырабатывается молочная кислота, которая является натуральным консервантом и позволяет овощам храниться долгое время без дополнительной обработки.
Расскажем, как можно сделать малосольные квашеные помидоры
Ингредиенты:
- Помидоры;
- Листья хрена;
- Веточки укропа;
- Листья вишни — 6 листков;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Перец черный горошком — 1 ч.л.;
- Горчица сухая — 2 ст.л.
Ингредиенты для рассола:
- Вода — 1 литр;
- Соль — 2 ст.л.;
- Сахар — 1 ст.л.
Приготовление малосольных квашеных помидор:
На дно банки кладем листья хрена, веточки укропа, листья вишни, нарезаем пластинками чеснок. Высыпаем туда же черный перец и горчицу.
Выкладываем на подушку из зелени помидоры, накрываем их также листьями вишни и хрена, зонтиками укропа, пластинками чеснока, черным горошком.
Посыпаем верхушку горчицей, чтобы не образовывалось плесени. В воде смешиваем соль и сахар, заливаем водой помидоры.
Накрываем банку тарелкой, ставим на верхушку груз.
Спустя 6 дней помидоры готовы к употреблению.
Хранить их после этого можно в погребе или в холодильнике.
