Свежие малосольные огурцы по этому способу получаются ароматными, плотными и приятно хрустящими. Холодный способ засолки позволяет сохранить естественный вкус овощей, а приготовить такую закуску можно всего за несколько минут. Уже через несколько часов огурцы отлично подходят к картофелю, мясу или любым домашним блюдам.
Ингредиенты:
огурцы — 500–600 г;
укроп с зонтиками — 50–60 г;
чеснок — 6 средних зубчиков;
соль — 1 ст. л. с горкой;
душистый перец — 3 горошины;
кипяток — 250 мл;
холодная вода — до заполнения банки.
Приготовление:
Подготовьте чистую банку объемом 1,5 литра. Укроп хорошо промойте и разделите на две равные части. Одну часть выложите на дно банки. Туда же отправьте три зубчика чеснока, разрезанных вдоль, добавьте соль и душистый перец.
Влейте примерно 250 мл кипятка и аккуратно перемешайте содержимое, чтобы соль полностью растворилась. Оставьте на 1–2 минуты, чтобы чеснок и укроп успели отдать жидкости часть своего аромата.
Тем временем подготовьте огурцы. Их необходимо тщательно вымыть, после чего срезать кончики с обеих сторон. Если попадаются крупные экземпляры, разрежьте их пополам, чтобы они быстрее просолились.
Подготовленные огурцы плотно разместите в банке. Сверху распределите оставшийся укроп и три зубчика чеснока. Затем долейте холодную воду до самого верха. Если используется водопроводная вода, желательно, чтобы она была хорошо очищенной. При наличии выраженного запаха хлора лучше заранее вскипятить воду, полностью остудить и только после этого использовать для засолки.
Закройте банку крышкой и сразу уберите в холодильник. Приготовленные вечером огурцы обычно успевают хорошо просолиться уже к утру. Если хочется более насыщенного вкуса, оставьте их до обеда или немного дольше.
Совет от автора: выбирайте небольшие плотные огурцы одинакового размера. Они просаливаются равномерно, остаются хрустящими и приобретают более насыщенный вкус благодаря сочетанию чеснока, укропа и душистого перца.
Ранее мы сообщали: Домашние сочные манты в мантоварке: простой пошаговый рецепт идеального теста на уксусе
