Мясные пироги были когда-то серьезным кулинарным изобретением человечества. Раньше хранить мясо таким образом не догадывались. Изначально начинку клали в несъедобное тесто, используя его в качестве некого контейнера для переноски.
Позднее люди стали делать съедобное тесто с добавлением начинки. Так как мясо было самой востребованной едой прошлого, то выбор добавки пал именно на свинину, говядину и курицу.
Спустя большое количество экспериментов, у древних людей получились пироги. Предположительно это произошло в странах Востока. Однако, Западные славяне тоже пекли вкусные пироги по традиционному рецепту.
Давайте научимся готовить простые пироги с мясом для всей семьи.
Ингредиенты для пирогов с мясом:
- мука — 750 г;
- соль — 2 ч. л.;
- сахар — ст. л.;
- лук репчатый — 350 г;
- дрожжи — 11 г;
- говяжий фарш — 600 г;
- растительное масло — 40 мл;
- вода — 500 мл.
Приготовление пирогов с мясом:
Воду подогреваем до 60-70 градусов, высыпаем в теплую жидкость сахар, 1,5 чайной ложки соли и дрожжи. Хорошо взбиваем венчиком компоненты для получения опары.
Интегрируем в опару всю муку, замешиваем лопаткой, затем руками тесто. Добавляем к тесту 20 мл растительного масла, замешиваем до не липкого эластичного состояния.
Накрываем ком теста пленкой и оставляем в тепле на 40 минут.
Нарезаем на маленькие квадратики очищенную луковицу. На сковороде разогреваем остатки растительного жира, выкладываем лук на поверхность. Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
Смешиваем остывший лук с фаршем и солью, разминаем начинку вручную.
Делим тесто на колобки, равные 50 граммам. Каждый сформированный комочек разминаем в толстую лепешку. Выкладываем в лепешку столовую ложку начинки, запечатываем фарш внутри теста.
Необходимо раскалить в сковороде растительное масло (100 мл). Опустите в масло заготовки пирожков, обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны.
В итоге получаются хрустящие, мягкие и сочные пироги.
Заметьте, в рецепте не используются яйца или молоко, придающие тесту немного иную консистенцию.
