У всех хозяек есть свои секреты приготовления разных блюд. Вот и я хочу поделиться с вами своими «котлетными» хитростями, с помощью которых всегда делаю сочные, мягкие и вкусные котлеты.
Мясо для фарша
Самый вкусный фарш – это ассорти, которое может быть:
- из говядины и свинины;
- из куриного мяса и говядины;
- из куриного и свинины;
- из индейки и куриного мяса.
Можно также использовать и три вида мяса. Всегда берите в равных пропорциях.
Лук для фарша
Этого ингредиента много не бывает: фарш получается сочным, а котлеты ароматными и нежными. Берите 2 – 3 луковицы на каждый 1 кг фарша. Можно мелко резать, тереть на терке или измельчать в блендере.
Яйца в фарш
Лучше брать только желтки, белок делает котлеты жестковатыми. Можно вообще обходиться без яиц.
Булка и молоко
Молоко не подходит для замачивания хлеба – котлеты теряют сочность и могут пригорать на сковороде. Лучше используйте воду или бульон.
А вот чтобы котлеты были очень сочными, батон замените на тертые овощи: отлично подходит кабачок, цветная капуста, картофель и т.д.
Для панировки
Я вообще не панирую, а сильно разогреваю растительное масло и потом кладу котлеты, и все соки остаются внутри. Здесь уже делайте так, как вам больше по вкусу.
