Пышки — это изделие из теста, которое имеет форму кольца. Оно может быть приготовлено с начинкой внутри или без. В странах СНГ, как правило, готовят пышки, посыпанные сахарной пудрой или с начинкой в виде варенья, карамели или шоколада.
В странах Запада, в особенности в Америке, пышками называют пончики. Рецепт приготовления европейских пышек отличается.
Но, смысл изделия остается прежним. Это десерт к чаю.
Расскажем, как приготовить классические пышки дома.
Ингредиенты для пышек:
- картофель — 300 г;
- картофельный отвар — 200 мл;
- соль — ½ ч.л.;
- сахар — ч.л.;
- дрожжи быстродействующие — 7 г;
- мука — 450 г;
- масло растительное — ст.л.;
- яйца — шт.
Приготовление пышек:
Отвариваем очищенный картофель в несоленой воде до готовности. Оставляем после приготовления картофельный отвар, остужаем вместе с картофелем.
Разминаем картофель до состояния пюре, высыпаем соль и разбиваем яйцо, перемешиваем. Сахар и дрожжи высыпаем в пюре, смешиваем и вливаем теплый картофельный отвар.
Постепенно просеиваем в картофельную смесь муку, замешиваем тесто сперва лопаткой, затем руками. Смазываем колобок растительным маслом, оставляем под полотенцем на 30-40 минут.
Снова обминаем тесто, делим на небольшие порционные кусочки.
Из каждого кусочка формируем колобок.
Накрываем колобки целлофаном и оставляем на 5-7 минут. В это время разогреваем в глубокой сковороде 700 мл растительного масла.
Кладем в масло колобки на расстоянии друг от друга, так как они будут увеличиваться в размерах. Верхушку пышек поливаем растительным маслом при помощи ложки.
Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки. Аналогично готовим другие колобки.
После приготовления перекладываем пышки на бумажное полотенце. Так большая часть масла стекает с выпечки, и пышки будут без маслянистого привкуса.
