От части торт Наполеон обязан своей популярностью известному французскому полководцу XIX века. Большое количество историй и мифов связано и с тортом, и с императором Франции. Например, по одной из легенд, рецепт торта родился по причине измен полководца и одной из знатных особ. Чтобы жена Наполеона не догадалась про роман суженого, любовники шифровались терминами из кондитерской книги.
По другой легенде, один из поваров хотел поразить императора и приготовил для него вкуснейший торт.
В реальности торт был назван в честь кондитера, который его придумал. К Наполеону Бонапарту десерт не имеет отношения.
Ингредиенты коржей для торта Наполеон:
- Мука — 250 г;
- Сливочное масло — 125 г;
- Соль — щепотка;
- Водка — 1 ст.л.;
- Вода — 90 мл.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 150 г;
- Мука — 50 г;
- Яйцо -1 шт.;
- Сливочное масло — 100 г;
- Ванилин — ½ г.
Приготовление торта Наполеон:
В чашу блендера высыпаем муку и соль, добавляем холодное сливочное масло и взбиваем компоненты. Вливаем в тесто водку и холодную воду, продолжаем взбивать до того момента, пока не начнут образовываться комки.
Выкладываем тесто на пищевую пленку, быстро собираем в комок и не вымешиваем. Оставляем тесто в холодильнике на 30-40 минут.
В это время готовим заварной крем — в сотейник разбиваем яйцо, высыпаем сахар, ванилин и муку, тщательно перемешиваем.
Вливаем в яичную смесь молоко и варим на среднем огне до закипания. Не забываем смесь постоянно помешивать.
Накрываем кремовую основу в контакт пленкой и оставляем остывать. Тесто делим на 6 равных частей, раскатываем каждый в круглый пласт диаметром 22 см. Можно вырезать кондитерской формой нужный размер.
Выпекаем коржи в духовке при 210 градусах 7 минут. Предварительно коржи прокалываем ножом или вилкой в разных местах.
Пока остывают коржи, взбиваем до пышности сливочное масло. Постепенно в сливочное масло добавляем заварную основу, продолжаем взбивать.
Смазываем каждый корж кремом, выкладываем в кондитерское кольцо.
Оставшийся корж измельчаем. Смазываем верх и бока торта кремом, посыпаем крошкой.
Оставляем торт в холодильнике на 3 часа для пропитки.
Получается сочный торт Наполеон в домашних условиях.
